| 一部《舌尖》火了云南松茸<BR>杭州知名金沙厅推出云南菌宴 引爆舌尖上的味蕾 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2014年08月01日 15:09:25 星期五 来源：杭州网 |
| 纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中，介绍的首个食材就是松茸。还记得当时是怎么描述的松茸吗？海拔3600米，密林深处的精灵，极致美味，源于自然，人工采集，风雨无阻，高原的甄选，香格里拉的馈赠。 杭州西子湖四季酒店知名的金沙厅，作为BEST50中国餐厅之一，总能给我们带来各种食材和味蕾的惊喜。这一次，金沙厅的主厨前往云南，寻找到了当地最自然地道的菌菇食材，带回杭州潜心研究，巧手烹饪，推出了引爆舌尖味蕾的云南菌宴！
说道刺身总是想到三文鱼、北极贝、甜虾等海鲜类食物。想过没有，松茸也可以做刺身，最原始的食材，最原始的吃法。吃刺身一定要品尝原始滋味，第一片松茸不沾任何酱料，送入嘴中松茸独有的原味（有人说类似煤油味），爽脆，一下子就蔓延开来。第二片、第三片可以沾取大厨特地从云南本地采购而来的酱油和辣椒，本地食材加上本地调料，最地道的云南美味。
看似简单的一道凉菜，内有乾坤哦！望潮简单的说就是一种小章鱼，在沿海地区被誉为海味佳品，具有补气养血，收敛生肌的作用。这道茶树菇辣烤望潮制作过程中，为了保持望潮的劲道口感，大厨在烹制之前都会讲望潮装到网袋内摔打，大约需摔打15分钟左右。整道菜品微辣，望潮劲道，是开胃小菜的首选。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。本着一道好菜必须要有顶级地道的食材，金沙厅大厨为了一块腊肉与农民“纠缠”了一整天，终于把地道的腊肉收入厨房内。这次，大厨特选了野生干巴菌配以地道老腊肉，做了一道“销魂”炒饭。一碗炒饭上桌大家的视线就集中了，为什么？因为干巴菌的香味上桌就浓郁的散发出来。 |
| 作者：吴燕 编辑：徐广星 |
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