要问杭州城哪里的夜宵最红火？很多人掰掰手指头都能数得过来。无外乎河东路、胜利河等等。虽然这些街面上，不乏“菁菁海鲜”之类的夜宵常青店，但街头巷尾总有一些看上去最普通的市井小店，藏着牛气的美食。

    这周登上“寻找杭州好味道”栏目的这家小店，来自市民推荐。推荐人林剑说：“这家店吃了好几年，杭州城里做烤鱼，他家味道算正的。浓汤清油，很入味。夏天吃过他家的龙虾，价格很厚道，两百多元一大盆，吮指的回味。”

    不管大店还是小店，只要有好味道，请统统扔过来。“寻找杭州好味道”栏目在杭报在线（www.hzrb.cn）专题活动页面，开通了自我推荐和市民推荐两个渠道。在这个页面平台上，已有不少杭州好味道的候选店家。一桌好菜，只等你来尝。

    吃鱼，除了最传统的红烧鱼、醋鱼、鱼汤，这些年来，大家似乎更青睐酸菜鱼、水煮鱼的出场方式，鱼肉够嫩，口味够辣。而眼下这两年，烤鱼这种吃法又格外地红。烤鱼，就是在鱼身上刷上调料，两面不停地翻转烧烤，直至鱼身由白变黄，由黄转褐。然后加各种不同风味的调料，放在铁盘里煮制。而当你吃过红遍大江南北，外婆家时尚大烤炉出品的炉鱼后，再试一试在大排档，喝啤酒吃烤鱼的滋味，倒也不失返璞归真的感觉。

    胜利河上有家小店，名为南翔小馆，老板是个奇人。胜利河开街时，这家南翔小馆就开张了。当时卖的是小笼包，红透半边天；而后，老板枪头一转，开卖烤鱼，那时，杭州做烤鱼的店家可不多，这家南翔小馆正宗重庆烤鱼的风味，可是引领了一把杭州食尚风潮，现在每天都有不少老客天天来店里报到。

    这里的烤鱼有七种味道，豆豉、泡椒、香辣……厨师对于每种辣的程度都拿捏得很准确。不同于一般烤鱼红汤赤油的方式，这里的烤鱼以浓汤清油的方式出场，在缥缈的烟气中，香味阵阵地散发开来。盛鱼的不锈钢盆下面还附着炭火，火力旺起来，鱼汤里面就可以涮菜，火候掌握得好，几十秒又是一道美味的菜肴。这种“先烤后炖”的方法，能够使秘制的味道进一步渗入鱼肉，同时祛除了鱼肉刚刚烤完后附着的焦味，当然汤汁吸取了涮菜的各种味道后，鱼肉也就更鲜美了。

    要提醒一下的是，要是你一上来就迫不及待地下筷，吃起来多半口味干涩。如果你能耐着性子，过几分钟再举筷，那么这时候的鱼肉不但嫩滑，先前烤制过的鱼皮炙香焦爽，鱼肉入味又可口，再加上辣椒、花椒麻辣鲜香的味道，来一扎啤酒，先喝起来吧！

    老板是桐庐百江镇人。有个老家的最大优势，就是能将镇上各种土货腌菜都源源不断地输入店里，一般熟客来这里，都会点一盘腌小辣椒，吃完再打包一份回家，第二天过粥喝。小辣椒看着有点像泡椒色，黄绿色着实不起眼，但入口极赞，微辣略酸，开胃异常，是再好不过的下酒下粥的小菜。另外，比如南瓜花、生粉圆子，绝对是别处吃不到的土货好菜。

    在南翔小馆吃夜宵，烤鱼是一绝，另外不容错过的是小龙虾。老板很实在，开门见山地告诉我们，他家的小龙虾是来自江苏盱眙。满盆带头的小龙虾，只只个大、体亮、黄鲜、肉嫩。 偌大的一个盘子，十几只就占满了。掀开小龙虾的“盖头”，只只还有金黄色的膏，戴上手套，开吃吧！一掰一拗，虾肉滑了出来。“十三香”尝起来不是那种冲鼻的辣香，而是悠悠缓缓地漫溢开来；而麻辣的，则是香辣得到位，吃起来鲜先到，辣后至。吃过这里的小龙虾，你才晓得，什么叫吮指回味。