“杭城实行家禽杀白上市两个多月，但一直没有相关规范出台，究竟何为冷鲜鸡也没有明确定义。”昨天，申浙家禽有限公司总经理陈国兴表示，10月1日起在全省范围内实施《冷鲜禽加工经营卫生规范》，总算实现有据可依，“而且慢慢规范市场，相信对整个冷鲜鸡市场回暖能有一定帮助。”

上个月古荡农贸市场的冷鲜禽开市，结果已有两家摊主打起退堂鼓，“整个市场日均销量基本稳定在百来只，只有中秋节那天销量冲刺，卖出两百只鸡鸭。”作为杭城唯一一家屠宰点的华东家禽市场，现每日杀白禽销量也不过一两万。

新规范实施

或成为日后市场执法标准依据

近日，浙江省卫生和计划生育委员会发布了食品安全地方标准，《冷鲜禽加工经营卫生规范DB33/3003-2014》。昨天，记者从杭州市畜牧兽医局了解到，该标准为强制性地方标准，将于10月1日起在全省范围内实施。其中规定了，冷鲜禽屠宰加工经营过程中的检疫、屠宰、冷却、包装、检验、贮存、运输、销售等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理准则，适用于我省境内冷鲜鸡、鸭和鹅的加工经营，冷鲜鹌鹑和鸽子的加工经营可参照执行。在屠宰环节，要求活禽在宰前禁食12-24小时。屠宰厂厂区还应设置待宰区、可疑病禽观察区、隔离区、屠宰加工区和冷库，分设活禽进厂和成品出厂的专用门或通道。

浙江申浙家禽有限公司作为生产企业之一，也参与了该标准起草。陈国兴认为，最重要的是解决了“什么叫冷鲜鸡”，规定冷鲜禽加工经营单位建立产品追溯和召回制度。“现在市场上有不少杀白鸡，还是满膛，带有肝脏、肠等内脏，而冷鲜鸡必须净膛，以免滋生细菌。”不过，陈国兴表示，鸡肺肾可保留，因其位置较里面而且不易腐败，但要确保禽类脱毛后，胴体干净，贮存、运输和销售环节，始终保持在0-4摄氏度。

此外，冷鲜鸡还必须配齐一证两标，即在包装标识上，冷鲜禽须有检验检疫合格，最小销售单元上应有动物产品检疫合格标识和产品标识。陈国兴透露，新规范实施后，多部门将实行联合执法，对目前较为混乱的禽类市场进行彻查，“新规范就是检查的标准依据。”

中秋节销量创单月最高

农贸市场鸭子销量看涨

然而目前，申浙家禽的冷鲜鸡销售情况并不乐观，温氏家禽在杭的代理商楼先生也很惆怅，每天几百只的销量实在算不上好，“而且萧山等地附近，禽类交易市场混乱，直接影响门店冷鲜禽的销量。”据一位农贸市场的负责人介绍，其市场周边方圆400米内，约有流动摊贩或临时小店等十余家私下卖鸡，销售总量还远超正规农贸市场摊位。

华东家禽市场成为杭城唯一一家屠宰点，现每日杀白禽销量也不过一两万，“销往杭城约六成的农贸市场。”而原先杭城家禽批发市场活禽输出量都在十万只以上。

古荡农贸市场原先计划在市场内引进6家冷鲜禽摊位，然而在正式销售前，有一家打退堂鼓了，“上周又有一家摊主退出，现在市场在售的有申浙、三弟兄和百乡缘等四家品牌。”市场赵师傅表示，这侧面说明市场整体需求不足，竞争激烈，退出机制能更好地维持市场健康。

“家禽的销售相对进入稳定，每日维持在百来只的量，倒是中秋节那天创下最高，市场总共卖出201只鸡鸭，而且鸭子120多只，远远超过了鸡。这是冷鲜家禽销售的新趋势。”老赵分析，冷鲜鸭的臊气减弱不少，市民接受度高了，过节正好炖锅笋干老鸭煲。