有人说：北方的冷若是物理攻击，那么南方的冷便是魔法攻击，冷到骨子里。前些天网上还有句话说：“北方人过冬靠的是一屋子暖气，杭州人过冬靠的是一身正气。”笑话归笑话，但都说明了一个事实：杭州的冬天，真冷！双节快到，该选择一个什么样的方式来一起取暖呢？这个时候没有什么比一个大暖锅更让人食指大动啦！淘了几个杭州各色暖锅，给吃货一个完美的假日。

    金华胴骨煲 何处寻：文武煲爷 （天目山路276号支付宝大楼B1楼）

    老底子金华有三宝，火腿、佛手和酥饼，但在大冬天，吃货的金华一宝绝对只有胴骨煲以及各种煲。说起金华骨头煲，杭州人绝对不陌生。以前德胜新村的金华煲，可是叱咤江湖的热门餐厅。

    时光流转，金华胴骨煲重回杭州，而且在今冬有了更土豪的吃法。涮火腿片吃骨头煲，火腿一整盘只要26元。这逆天价，得益于文武煲爷的金华店主小都。

    文武煲爷的老板小都是地道金华人，父辈曾涉及火腿经营与销售的相关行业，小都又专注于美酒与美食的推广，所以火腿以及猪肉有着不错的渠道优势。瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，文武煲爷用的火腿片就是这样的货色。

    至于金华人挚爱的胴骨煲，最好的胴骨是家猪的后腿骨。猪后腿比前腿骨头粗、骨髓多，骨味自然更甘香。小都说：“多数人只知肉味，不知骨趣。”行家看来，汤沸即为高潮，白雾缭绕，汤锅中耸立的一支支大胴骨，犹如一盘沸腾的山水。闻香识女人，吸髓知味道。刚出煲的胴骨很烫，得小心侍候。倘若性急，不等冷却便插进管子猛吸起来，不烫得龇牙咧嘴才怪。

    真正的吃货，是最懂得吸食骨髓的──轻巧地拿起一根，用筷尖戳破一端，再灌进一勺鲜汤。这时候，你可以使劲往煲里添加藕片、豆腐、什么的，感觉胴骨稍凉，便可滋溜滋溜地吸吮。最后美美烫上一盘火腿片，那种鲜，无以言表。

    青柠边炉 何处寻：曼廊餐厅 （曙光路白沙泉18号）

    泰国菜的第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。曼廊是白沙泉新开的泰国餐厅，大厨是泰国清迈人，最擅长酸辣浓郁的泰北菜，而老板娘从事设计工作，想私藏回家的手绘菜单、色调浓郁的油画作品，都出自她的手。所以在曼廊吃饭，是味觉与视觉的饕餮盛宴。

    这里的泰式青柠边炉，已然在杭州吃货界有口皆碑。这可是泰北火锅的主打，它用香茅、南姜、青柠等东南亚香料，加上鱼露、辣椒膏、花奶、辣椒油等多种佐料调配上汤而成，酸甜中夹着辣味，让胃口大开，而且与鲜嫩的海鲜是最佳搭配。

    与边炉最搭调的是餐厅一款名为泰囧的饮料，绝对引得女生惊喜连连。一杯酱紫色的饮料，在倒入柠檬汁后，居然幻化成红色，一双手就是奇妙的味蕾魔法师哦！

    肉蟹煲 何处寻：胖哥俩肉蟹煲（新塘路108号天虹百货5楼）

    如果在杭州下沙大学城读书，没有吃过肉蟹煲，那大学生活一定是不完整的。作为下沙最受欢迎的民间食店，胖哥俩肉蟹煲一到冬天，店内人头攒动，一店即可一览众大学学子风采。而这家食店，从今年开始，走出下沙，走向城中了。人气之旺，秒杀老少。

    如果你挚爱嘉兴、海宁一带煲的味道，那肯定会喜欢肉蟹煲的味道。比如每次去海宁采购皮衣必吃的阿龙煲，我就在肉蟹煲中，吃出了相同浓郁的滋味。肉蟹煲是招牌，还有黑鱼煲、明虾煲、鸡爪煲，味道真好，引得大把下沙就学的学生来回一小时，只为一个煲。

    不管哪款煲，酱料是品牌创始人胖小哥的老板亲手炒制的，肉蟹煲有肉蟹煲的配方，牛蛙煲有牛蛙煲的配方，滋味各不相同。肉蟹煲里的酱，酱香中带着一丝甜味微辣的汤汁，将肉蟹中所有鲜味都“吊”了出来。

    最关键的是，店内各煲的分量超足，统统装在脸盆大的不锈钢锅里，满满当当一锅上桌。既爱吃蟹又爱啃爪子的，招牌肉蟹煲最适合，煲内除了块大量足的蟹肉外，还有鸡爪、年糕、豆腐、蔬菜。咕咚咕咚，煮一锅，有荤、有素、有菜、有汤，最后再用汤汁淘个饭，满足。

    十级辣锅

    何处寻：赤唐锅（望江东路332号万泰城3楼5号，望江路物美超市对面）

    据说考验日本师傅的手艺如何，有两道料理——甲鱼料理和麻婆豆腐。日本的辣，与霸道的四川辣不同，辣中带甜，鲜甜过人。

    赤唐锅是日本很红的锅物料理，赤唐，即为红辣，在日式锅物中，属于口味很重的一种了，也是融合了韩式风味的创新锅。辣度有1-10级不等，可以根据自己的口味选择。江浙一带的人一般选择三级，已属高段，辣得温和。锅里和寿喜锅一样，放满了白菜、京葱、豆芽、韭菜、牛小肠、五花肉、鸡肉丸子、日本豆腐、油豆腐……牛小肠诚意推荐，口感相当惊喜。

    热乎乎一大锅吃完后，再加入芝士和米饭，一起煮到芝士融化，喷香诱人到让你忘记卡路里这档事。