川味观景芳店再曝违法使用添加剂被查处

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“川味观这么大的品牌火锅店，还真不让人省心”。前天中午，位于昙花庵路上的川味观景芳店，被市场监管部门查出超范围使用食品添加剂。执法人员说，这是超范围使用食品添加剂，要立案查处，最高可以给予50000元的罚款。

问题出在生煎包子上

店长超范围使用食品添加剂却不知情

这已经不是川味观第一次被曝存在食品安全问题。最近十来天，中央和省、市媒体先后对川味观胜利河店的卫生状况差进行过披露，市场监管部门也已责令限期整改。但川味观似乎还没吸取教训，这次景芳店发现的问题，说明企业对国家相关规定视而不见。

问题出在生煎包子上。执法人员在检查中发现，该店在制作生煎包子过程中，超范围使用复合膨松剂，这里面含有硫酸铝铵。国家卫生计生委等5部门去年已联合发布消息，规定从2014年7月1日起，在包子、馒头、发糕等面制品中，禁止添加含铝膨松剂，而该店店长对相关规定毫不知情。

记者查阅了相关资料，虽然市民对含铝食品添加剂不太了解，但实际上，它常常出现在我们的餐桌上。例如，硫酸铝钾和硫酸铝铵就是公众熟知的明矾，和酸性磷酸铝钠一样可以作为膨松剂，能让面制品膨松一些，卖相好看。虽然含铝添加剂能改善食品的卖相和口感，但过量的铝是一种慢性蓄积型神经毒素，长期摄入会影响骨骼和神经系统健康，超量摄入更会导致儿童神经系统发育障碍。国家相关部委去年7月已对五种含铝食品添加剂的使用范围进行了修订，具体涉及三种添加剂被禁止使用，两种添加剂被缩小范围。

执法人员说，含铝食品添加剂，从去年7月1日起不能在包子、馒头、发糕等面制品中使用，但油条还是被允许使用的，只是缩小使用范围，这并不意味着市民之前购买的相关食品会对身体造成伤害，“只要是正规厂家生产的食品，按照范围使用的，都对人体没有伤害。”