据说，现在所有新生代“空巢老人”都对蛙蛙牵肠挂肚，甚至不惜花重金大买装备，只为“蛙儿子”不要在外挨饿受冻。“今天我家蛙蛙去了哪里哪里……”也曾一度成为少男少女打招呼的方式，最近记者在一碗面里看到了蛙蛙影子，如果家“蛙蛙”不回家，可能是去了这里。

杭州人爱吃面，更爱换着花样吃面，这不一碗酱爆牛蛙面又被端出了杭州面界。端出这碗酱爆牛蛙面的英英面馆，名字很接地气，门面中等大小，红色瓷釉面的门头，黄底红字的店招和通透明亮的店堂。店堂里贴着很多媒体报道的文章、广告画，贴得很是地方。桌椅板凳也是干干净净的，加了不少印象分。

到店是中午时分了，无论店里店外都是人头攒动，叔姨辈颇多，高峰时段，拼桌那是一定的。

老板姓董，老板娘叫王水英，都是老杭州。老董夫妻俩在杭州做了30多年餐饮，现在3家面馆生意都非常红火，人满为患的场面就一直没有断过，一到饭点常常要排队等位。店内醒目的“红色招牌”——“功夫在汤”四个字映入眼帘。

吃面看浇头，也看汤底，味道上佳的汤底往往能为一碗面加不少分。老板介绍，烧面都是用一锅由鸡壳、肉骨头、肉皮等食材足足熬制20个小时的汤底，做的也都是老底子的杭帮面。

说起牛蛙，一直以来都是入菜的好原料，牛蛙料理有各种各样的菜式，例如山椒牛蛙、干煸牛蛙、酱爆牛蛙……当然，这些都是炒菜，英英面馆的新品酱爆牛蛙面，别有一番风味。现做的浇头，火候控制得很到位，牛蛙的量不少，肉和骨可以轻松分离，却又不会软烂。酱香味扑面而来，被酱汁包裹的牛蛙腿紧致有弹性，饱满入味，更衬出了牛蛙肉本身的鲜甜。面是经典的碱水面，煮得爽弹有嚼劲，还有麦香，放久了也不会坨！吃上一碗，回味一整天。

在一般情况下，这里的一碗面条，胃口小的女孩子都不一定能全部吃完，如此大的分量，店家竟然还提供免费加面，加油渣，难怪会成为附近居民跟白领们的饭堂。

用炒菜的功底用心来炒每一碗浇头，杭州的面其实没什么了不起，只是在这几碗面里，我吃出了做餐饮的一片真心而已。