立冬已过，小雪又来，拥有比猪肉、牛肉更低脂肪、胆固醇含量低且适宜温补的羊肉消费渐入旺季。因为价格一路看涨，今冬的羊肉又变成了“羊贵妃”，为何今年羊肉价格会上涨？冬季的价格走势又将如何？

羊肉价格看涨，羊排涨幅最大

“天冷了吃吃羊肉、喝喝羊肉汤确实是一种享受，但去年这时候还是27元/斤，现在已经涨到35元/斤了。”家住胭脂新村的刘青岚女士在屏风街农贸市场选购羊排时抱怨道。

记者走访了多家农贸市场和超市发现，羊肉提前进入销售旺季，价格出现上浮，不少商贩表示，羊肉价格后期还有上涨空间。

“进价从今年下半年开始一直在涨，我们一直按照进价定价，现在羊肉基本上都是35/斤这个价。”屏风街农贸市场肉摊主黄金良告诉记者。

仙林苑农贸市场一位摊主表示，今年下半年以来，羊肉价格每个月都会上涨1到2元，到现在处在35元/斤的水平，估摸着随着天气越来越冷价格还会继续走高。

记者走访发现，超市里的羊肉价格并不像农贸市场那样整齐划一，品牌产地不同的羊肉，分别在30元-40元/斤的区间徘徊。

华润万家相关负责人告诉记者，今年生羊肉价格持续走高，与去年同期相比上涨了5个百分点左右，羊排在所有部位中涨幅最大。

羊肉米粉、羊肉火锅“扛着”不涨价，店家自行消化上涨成本

冬季寒冷，一碗热热乎乎的羊肉米粉或涮羊肉火锅是不少市民冬日的选择。生羊肉价格普遍走高，那么熟羊肉情况如何呢？记者走访了杭州市多家羊肉餐馆后发现，大部分店家都没有涨价，选择自行消化上涨成本。

“近期生意非常不错，每天可以卖200多碗羊肉米粉，从9月份到现在，生羊肉进价上涨了5到6元/斤，我们是已经开了十几年的老店了，一般尽量选择不涨价，因为轻易涨价很容易丢失老顾客。”体育场路青草羊肉粉店主吕先生告诉记者。

东来顺杭州店店主表示，羊肉涮锅所用生羊肉进货价，从8月开始上涨，两个月来上涨了十几元，目前价格达到了50多元/斤，但是，涨价的羊肉成本不会轻易转嫁给消费者。“东来顺作为老字号羊肉涮锅品牌，选择不涨价！”

羊肉价格上涨为周期性反弹，预计会持续至明年

“近期羊肉价格上涨的原因除了受季节性因素影响外，市场供应量减少也是非常重要的原因。”据有关业内人士介绍，从去年开始肉羊的行情出现好转，对养殖户们产生一种良性刺激，但总体养殖量仍少于前几年。

“我从事羊养殖多年，由于羊肉在春夏两季基本上没什么销量，因此羊肉价格变化周期算是比较长的，根据我的经验，基本上以3年为一个周期，2015年到2017年由于羊养殖户数量过多，价格一直处于低迷期，现在刚好属于上升期，针对杭州的情况，这个上升的主要原因并非养殖户数量减少，而是养殖户积极性降低导致出货量减少。”富阳区一位羊养殖户表示。

杭州心如湖牧业羊养殖有限公司工作人员孙先生告诉记者，目前公羊价格为15-15.5元/斤，母羊比公羊便宜2-3元/斤，在春夏两季的主要客户为兰州拉面馆、羊肉粉馆等，最近天气渐冷，除了夏季老客户，还增加了不少涮锅和农贸市场的新客户，仅10月份就卖出了几百只羊。

对于未来一段时间羊肉价格的走势，业内人士分析认为，随着天气变冷，羊肉涮锅等客户增加，羊肉价格还将进一步走高，保守预估价格攀升之势将持续至明年初。