Roundl 最强 uncle

文|厉玮

吴国平 让你排队的秘密

外婆家餐饮连锁机构董事长

2010年1月7日 No.140《对手·吴国平做加法》

陈妙林 世界需要冒险精神

开元旅业集团董事长

2014年3月27日 No.351《不老男神陈妙林》

吴国平的第一个梦想其实和餐饮无关。他12岁进体校时，一心想成为田径运动员。或许那样奥运赛场上会多出一个刘翔，但这个星球就吃不到茶香鸡了。

所以，毫无大厨经验的吴国平，一开始就是外行人做餐饮。但他一点也不胆怯，把外婆家摆弄得头头是道。吴国平是个精明的商人，对市场有动物捕猎般的灵敏感，并且洞悉年轻人的消费心理。

七年前，童彪加入了外婆家集团。吴国平渐渐发现，团队作战才能以人之长补己之短，有一个优秀的团队，才无人能敌。于是，奇迹一个个地发生。但凡“外婆家”出品的，就是HOT的保证。外婆家排队！第二乐章排队！炉鱼排队！锅小二，还是排队！

第二乐章刚开业的时候，吴国平做了一个冒险的尝试：不让打包，最多是四人座、没包厢，这些在其他餐饮老板看来无异于“自杀”的策略，事后证明这是对的。它依旧拥有诸多拥趸。好吧，不管你承认不承认，第二乐章又红了。

最不可思议的是炉鱼。严格来说，炉鱼的主菜只有一道，就是一锅烤鱼。在一个巨大的无烟烤鱼炉里，一条3斤的大鱼，配上几种新鲜蔬菜，香辣、剁椒、蒜香等18种口味任你选择。可吃来吃去，都只是一锅鱼啊！但不管你想不想得明白，杭州人就是吃不厌，三天两头就要来过一把嘴瘾。

听说吴国平下一步要开面馆了。未卜先知，一定又是火爆杭城。估计杭州乃至外地的很多餐饮老板找了很多智囊团在想、半夜睡不着觉还在想，为什么呢？凭什么呢？别想了，吴国平就是一个传说。他的店开到哪里，食客们等位的队伍就排到哪里。

【我×七年】

对七年前的自己说一句话

很幸运，我没有一意孤行，意识到了团队超过个人。

预测七年后的自己以及七年后的世界

那时我已经56岁了，但还会保持着一颗年轻的心。外婆家也仍然是一个有竞争力的全国性餐饮品牌，而集团里70后、80后的生力军，一定会超过我们这一辈元老。

To都市周报

外婆家会永远和都市周报一起携手前行！

陈妙林：你认为在开元这样一家五星级酒店的年夜饭上，必须得有一道什么菜？

吴国平：全家福。这是一道杭帮菜，由老底子的三鲜汤改良的。以“发皮、鱼圆、河虾”杭州三鲜为底，加入娃娃菜、鹌鹑蛋、番薯粉丝等食材。除了主料，其他可以由主厨尽情发挥。

吴国平：我也喜欢运动和旅行，不过平时都是在健身房做有氧运动，下一次你的骑行计划能不能带上我？

陈妙林：当然可以。记得出发前带上绿茶饼，每个队员都要！

超级连线

陈妙林第一次上《都市周报》是2009年。他以杭州“五星级掌柜”的身份，登上了“高级灰”的版面。今年，“高级灰”重启，我们再度采访了这位中国酒店业的传奇人物。

5年了，这个62岁的不老男神一点都没变，反倒更健硕了。10年前，陈妙林在杭州117医院做体检时，医生测出他的心脏功能是35岁的年龄，而那时他的实际年龄是52岁。“如今我62岁了，心脏年龄大概可以在45岁吧！”

1985年，陈妙林从萧山物资局调至萧山宾馆任总经理，2000年国有企业改制后，他的开元酒店负债6000万，再之后是上市前后的七年长征。这一路走来，陈妙林已经拥有一颗强大的心脏，去抵御起落浮沉。他觉得苦难是好事，祸兮福之所倚。回过头咀嚼，一切都是美好的。

酒店大亨的身份之外，陈妙林还是一个彻彻底底的冒险家。他的骑行故事足以写成一本书，世界上最险峻的川藏线走了，最艰难的阿尔卑斯山也过了。去年10月，陈妙林带领着他的开元自行车队，从长春出发，一路贯穿中国南北，完成了穿越中国的骑行。

不过今年，陈妙林打算歇一歇，好好投入工作了。虽然计划65岁交出董事长的职位，但眼下他还有好多事要做。目前，中国首个大型旅游综合体的项目已经提上了日程，这次陈妙林准备投入整整3个亿。

【我×七年】

对七年前的自己说一句话

还好，我选择了自己想做的事。

预测七年后的自己以及七年后的世界

七年后，我应该在享受退休生活了。虽然应该还是董事会的一员，但原则上不再过问公司的大小事务，只有投票权。有些人不喜欢大权旁落，而我希望个人更自由一些。当然，一定还在运动，跑步、游泳、骑行和铁人三项都会坚持。至于开元集团，一定已经从中国民营品牌第二的位置冲到了首位，这点我很自信。

To都市周报

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