有没有发现杭州大街小巷里的咖啡馆越来越多了？近日记者发现，一段一百多米长的中山北路上从几百平米的品牌咖啡馆到几平米的咖啡工作室开了好几家，还有干脆“贴隔壁”做邻居的。在记者观察的半个小时内，大大小小的咖啡馆客人络绎不绝，有直接堂食聊天的，也有提着外带走的。本周最高气温均在30度以上，配上梅雨季潮湿闷热的空气，有没有想喝一杯冰咖啡？你想喝冰咖啡、冷萃还是冰摇？

什么？冰咖啡也有这么多“花样经”？在中山北路上开了一家十几平米大小咖啡馆的童老板身兼店内咖啡师的角色，童老板告诉记者：“天热喝冰咖啡的客人多，常规操作就是在不同类型的咖啡里加冰块，比如冰拿铁、冰焦糖玛奇朵。但是现在年轻人，不满足于咖啡加冰的常规操作，一般会要求冷萃。”所谓的冷萃，指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。因此童老板店里的冷萃咖啡都是提前制作，客人点单时就不需要等待太长时间。

除了上述两种咖啡，记者从星巴克了解到，6月14日星巴克上线了一款全新的咖啡系列——冰震浓缩。

一如“冰震浓缩”的名字，这一系列的最大亮点，是全新的“冰力震摇”咖啡调制技艺。

新鲜萃取的浓缩咖啡风味浓郁，但数十秒内风味与香气就会快速蒸腾而逐渐消散。因此，冰力震摇必须“趁冰而下”：咖啡师会将刚刚萃取出的新鲜浓缩咖啡，在10秒内就直接淋在冰块上，用低温来锁住转瞬即逝的浓郁醇香。随后，咖啡师会用心“震摇”，浓缩咖啡、冰块与风味糖浆不仅能充分混合，还会有更多空气被撞入浓缩咖啡丰富的油脂层里，膨胀出轻盈饱满的泡沫。最后，燕麦奶的融入，将在杯中交织出美妙的大理石花纹渐层，其特有的谷物香气也衬托着浓缩咖啡中原有的巧克力与焦糖风味，融合为浓郁曼妙的口感。

喝的时候也是颇有讲究。浅尝第一层泡沫，口感细腻绵软；再大口喝下第二层，燕麦奶独有的谷物香味混合了浓缩咖啡的香味，口感醇厚；最后插入一根吸管到底部，品尝最下层深度烘焙的阿拉比卡浓缩咖啡浓郁的可可风味。

星巴克咖啡公使田园告诉记者，咖啡师用类似于调制鸡尾酒的手法，摇动容器5次就能摇出丰富的泡沫，也成为了这杯冰震浓缩能够完美分层的关键。

你最近一次喝冰咖啡是在什么时候？