近日，国内饮品巨头娃哈哈推出电解质饮品，食品巨头盼盼和旺旺也紧随其后，更是有华仁药业等药企积极招商电解质项目。伴随囤货风潮的兴起，原本用于运动场景的电解质产品一夜之间被消费者“疯抢”，吸引各界入局。从常态化到近几年运动潮流下的走红、再到如今的爆火，“电解质+”助推功能性饮品走到台前，成为了新的流量密码。

所谓电解质，指的是在水中能够解离成带电粒子的物质。目前市场上最受消费者青睐的电解质产品是电解质水，买购网数据显示，目前国内市场电解质饮料品牌前五名分别为外星人ALIENERCY、宝矿力水特、Gotorade佳得乐、尖叫和健力宝。除了推出外星人的元气森林以外，其他品牌均在20世纪中后期至21世纪初就相继推出过类似饮料，其中最早的是佳得乐，于1965年就尝试在水中添加电解质成分。但彼时的产品主要针对专业运动员，应用场景较少，始终处于不温不火的状态。

近年来，随着消费者对运动饮品功能的重视和对“电解质”概念认知的成熟，原本小众的电解质产品成功“出圈”。2021年，元气森林就瞄准商机推出了外星人电解质水，并成功在2022年前9个月就突破了销量10亿的大关。天猫发布的《电解质饮料趋势报告》显示，2021年4月至2022年3月，功能性饮料增速达38%，为国内饮料市场增长最快的品类。在功能性饮料的二级赛道里，电解质饮料表现突出，一举超越能量饮料和维生素饮料，以225%的增速位居榜首。

后疫情时代更是给了电解质产品“一飞冲天”的机会。据元气森林官方数据显示，2022年12月中旬，外星人电解质水在电商平台出现了单周销量环比暴涨1327%，到家平台单周销量环比暴涨1000%的盛况，原本较为平稳的销售曲线呈高速增长；近日，在天猫平台上，运动集合店迪卡侬的盐丸也一夜之间卖断货，电解质产品真正走进了大众视野。

电解质产品的走红不但卷起了2023年国内饮料市场第一场风暴，引得饮品界、食品界和药界巨头齐入局，同时也助推了其他功能性产品迎来更大的发展机遇。以杭州本地品牌娃哈哈为例，在其2023年销售会议上，娃哈哈宣布将聚焦保健品细分赛道品类，大力推广晶睛叶黄素维生素A饮品和添把劲等健字号产品，同时重推氧世界和益生菌发酵营养快线等主打健康概念的新品。