近日，一鸣食品宣布，全国2000余家一鸣真鲜奶吧所有面包产品升级，均符合0反式脂肪酸国标宣称。一鸣品牌总监朱婷介绍，这将是一鸣品牌版图扩张的重要一步，以行业领跑的差异化产品力赋能品牌，强化一鸣的品牌护城河。

记者查询资料发现，过量摄入反式脂肪酸有可能导致LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）升高，儿童需要尽量减少摄入含有反式脂肪酸的食物。

“我家宝宝刚上小学，特别爱吃三明治和现烤吐司。”程女士是有2个孩子四口之家的“早餐买手”，一周会去3-4次一鸣真鲜奶吧，“因为主要给孩子吃，所以买东西比较挑剔，一定要安全健康才行，现在一鸣的面包0反式脂肪酸，孩子吃就更放心了！”

据悉，一鸣准备了近2年时间，才有了这一颇具开创新性的品质升级。

“最近4个月有就有342次反式脂肪酸内外部检测，”一鸣创新研究院研发经理余灵恩介绍到，一鸣对现有的数百款烘焙产品逐一检测，从原材料、配方、工艺等多个维度切入，攻坚解决了多个工艺难点，甚至不惜下架了多款无法实现0反式脂肪酸的热门产品。

以爆款产品红豆餐包为例，一鸣食品对比12项原材料搭配，进行了76次尝试，内部检测测评17次，外部送检3次，在兼顾多个高要求指标的情况下，最终通过了第三方0反式脂肪酸检测。

记者前往位于杭州国信嘉园的一鸣真鲜奶吧，不少顾客正在选购三明治、餐包、吐司等产品，带着女儿的刘女士惊喜地发现，“以前光知道巧克力瑞士卷100%动物奶油的，现在它还是0反式脂肪酸的！”刘女士最终为女儿购买了营养早餐A套餐与巧克力瑞士卷。

“不仅仅在柜台有0反式脂肪酸的承诺，产品包装上也有0反的图标标志，为了给不了解反式脂肪酸的顾客准确清晰地讲解，公司举行了3次员工科普大会，还有视频课程。”门店员工解释道。