东汉末年，睦州(今建德)百姓都会腌倒笃菜来吃，但是腌制时产生的废液让菜都开始发烂。孙权之母吴国太别出心裁，将腌菜坛子倒过来放，腌制时的废液就被自然沥出了。而且她还用圆头棍子将菜用力笃进去，结结实实地装紧一大坛。这个方法被当地百姓们形象地称为“倒笃”，“倒笃菜”就这样在吴国太的巧手下诞生了。这个方法在江南流传千年，如今的杭州鼓楼小吃街，就有那么一家名为"秋梅倒笃菜饼"的正宗倒笃菜饼铺。

秋梅饼店的老板娘李美娟很漂亮，让人不禁联想起“烧饼西施”。她之前开过网吧，卖过服装，最终在朋友推荐下选择了卖倒笃菜饼。为什么卖倒笃菜饼？“好吃，健康！”老板娘一语道破。

秋梅倒笃菜饼以新鲜的竹笋和倒笃菜配为原料，包裹在面粉中烘烤，真正实现了“三不加”——不加油、不加调料、不加防腐剂，是彻头彻尾的纯天然食品。秋梅倒笃菜的面饼也十分讲究，用的都是“死面”，是不用发酵、单纯和成的面团，保证了面饼的劲道与厚实。

饼摊开了快两年，也培养了不少忠实顾客。“我的客人基本都是回头客，很多都已经认识了。”说到这李老板娘一脸自豪，“有的是特意从上海、绍兴赶过来的，很多外国人都慕名而来。”

看到秋梅饼店生意这么红火，周围很多卖烧烤的、卖鸡爪的老板就纳闷了：咱这肉食怎么还比不上那菜饼了？后来实在忍不住去尝了，发现这菜饼也别有一番滋味哪。有些老板嘴上不肯承认这饼好吃，但还常常趁人不多时来买几个过过瘾。

秋梅倒笃菜饼

厨师：李美娟

地址：鼓楼小吃街24号

绝技：倒笃菜饼

秘笈：以新鲜的竹笋和倒笃菜为原料，口感鲜美，皮薄馅多，不加任何防腐剂，真正做到纯天然，又不失美味！

价格：3.5元/个