上饭店点蒸鱼的时候，是否很羡慕上面的细长弯卷的葱丝，会很难么？那切菜的时候如何把握呢？

做法：

1、洗干净香葱，用刀（刀背也行）从头到尾轻轻的压一下，让香葱变软（目的是为了易于折叠）

　　2、取一支葱叶子，从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了

　　3、把卷号的葱压在案板上

　　4、用刀像平时切薄薄的肉片或者什么土豆片一样，挨着手指切尽可能薄的横截面，这个对于居然拍个照还真不容易，因为其实居然是左撇子，我已经最努力的展现了……

　　5、切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了，能拉出如果拉长的话就是整一根香葱的长度

　　小知识：

　　1、发散风寒

　　因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用营养丰富气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

　　2、降血压

　　洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

　　3、对抗哮喘

　　洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组胺的活动，而组胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。[2]

　　4、治疗糖尿病

　　很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖；而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。