| 寒露一到，烤乳鸽走红 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2012年10月09日 08:46:10 星期二 来源：今日早报 |
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脆皮乳鸽简易做法 配料：光乳鸽、黄酒、大曲酒、清盐、味精、生姜、葱结、茴香、桂皮、生菜油、麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成） 制作方法： 1、 光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲酒、盐、味精、清水（1000克）、葱结、姜块、茴香、桂皮。 2、 烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出，将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁钩挂起放在风口吹干，约4-6小时。 3、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁钩舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。 4、完成后，摆盘。
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| 作者：祝瑶 编辑：吴燕 |
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