国庆长假，我回了趟山东老家，正好赶上新鲜山楂上市，拎了几袋回杭州，朋友、同事吃了，都说酸。有个同事说，“酸，很酸，但酸得很有山楂的味道。”

呵呵，如果山楂不酸了，还怎么能算是山楂呢？在山东，老一辈的人叫起它来，有个更贴切的口音，叫“酸楂”，把它那股酸的劲道一下子给叫出来了。

但山楂也的确有不是那么酸、稍微甜一些的品种，叫甜口山楂，粉红色的果皮，个头很小，吃着有股微微的甜味。

有意思的是，好多人嫌山楂酸，可也有不少人专爱它的酸，所以卖得好的一直都是酸口山楂。不怕酸的同事，抓几个山楂水里冲一冲，直愣愣就扔到了嘴里，怕酸的咬上一小口，直砸嘴，再也不肯吃第二颗。

我猜，可能就是怕酸的这些人，想尽了办法让山楂变得不是那么酸，比如冰糖葫芦、炒红果、山楂片、山楂糕，还有广东一带喜欢吃的蜂蜜山楂、山楂茶。

小时候，我也怕酸，可我从来都不会拒绝冰糖葫芦。

据说，早在宋朝时就有了冰糖葫芦的吃法，等到清朝就盛行开来了。现在山东过春节，有时还能在庙会上看到串得长长的糖葫芦，足足串上几十个山楂，红红的果子压弯了竹签，拿在手里一颤一颤的，特别喜庆。

更好玩的是，山楂一旦串成了冰糖葫芦，我们山东人就不叫它山楂了，改叫“糖球”。天津人叫它糖墩儿，东北一带又叫糖梨膏。听着，顿时就觉得它好像就没那么酸了。

还有一个我从小就吃但一直也没吃够的吃法，叫炒红果。

说叫“炒”，但其实是煮出来的。一锅清水、一撮冰糖、一大把山楂，就能做出来。那味道呀，酸甜开胃的红果子，配上晶莹透亮的汤汁，一口下去，人顿时就清爽了不少。

小时候，每次我闹着不想吃饭的时候，我老妈就动手炒红果，满满吃上一碗，不一会肚子就咕咕开始叫，想吃东西了。这是山楂最有名的优点，开胃消食。

炒红果，我在南方从没吃到过，北方倒很常见，尤其是北京一带。听老一辈的人说，以前在北京，常有小贩把用担子挑着炒红果的砂锅，沿街吆喝，有人要吃了，随手抄起一个粗瓷碗就装好了。

可惜，现在炒红果很少能见到了。不过，做起来特别简单，把我老妈的做法告诉大家，有兴趣你可以试试看。

砂锅里加清水，放上冰糖（放多放少看个人喜好）大火烧开，再转小火慢烧，等到汤汁稍稍有些浓稠了，就把山楂倒进去。要注意的是，山楂一定要去核，不然口感不好。

去核可以直接把山楂用刀切成两半，把核剔掉，但这样煮出来不好看。有个巧办法，拿一个钢笔帽，对着山楂花嘴捅进去，捅到一半再换另一头捅一下，核就能整个取出来了，还能保留完整的山楂模样。

山楂不用煮很久，大约十几分钟的样子，锅里的山楂有些半透明了，这时候就可以起锅了。趁热吃也可以，我更喜欢放到冰箱里冰一冰再吃，更爽口。

有个朋友，还有个更“懒”的做法，把去了核的山楂放在盘子里，一层山楂、一层白砂糖摞上两层，直接放到微波炉里，高火“叮”上七八分钟就可以了。我没有吃过，朋友说吃着甜甜的，当零嘴儿很好。