再也没有一种水果，能让食客如此爱憎分明了。

　　它的拥趸们誓死捍卫“它是香的”，赞美它滑若奶脂、齿颊留香，令人垂涎欲滴；而它的“反对派”，却觉得它不堪入鼻，对它望而却步，避之唯恐不及。要知道，能带给不同人万千感受，正是榴莲最叫人欲罢不能的地方。

　　文学家郁达夫在《南洋游记》中写道，“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的味道可能会让你越吃越想吃。

　　水果榴莲的独特滋味让喜爱与厌恶的两方态度形成鲜明对比，但榴莲酥却能被大多数人所接受。它经过师傅的精心加工，已少了水果原材浓烈的气味，但榴莲特有的芳香又被很好地保留了下来。

　　根据网友推荐榜单数据，不妨一起去寻觅那些让人“流连忘返”的榴莲酥吧。

　　西湖春天

　　一家立足杭州多年的广式餐厅。极佳的地理位置，西湖景观美不胜收。店铺从装修到菜品，走的是精品路线，比较适合情侣约会或者朋友小聚。

　　榴莲酥是他家的招牌小吃。卖相甜美，滋味可口。榴莲馅通常用榴莲果肉，加上少许的油、糖炒制而成，馅心较好地去除了榴莲浓烈的味道，保存了独特的芳香。淡奶油口感与榴莲完美的结合，让很多不爱吃榴莲的人也一发不可收拾地爱上这美味。

　　唐宫海鲜舫

　　餐厅位于万象城内，这里的榴莲酥，造型精致小巧，外壳金黄诱人。榴莲酥绝对是榴莲控的最爱，酥脆的表皮包裹着大颗原汁原味的榴莲，轻轻咬上一口，浓郁的榴莲味道便扑面而来，让人着迷。

　　金玲珑

　　一家主打东南亚菜和粤菜的餐厅。设计师出身的餐厅老板在店铺装修上果然高人一等：原木、藤制家具配上石刻和流水，东南亚风情和中国古典完美结合，就连常常被人忽略的洗手间也颇有情调。

　　这里的榴莲酥口感不错，酥脆的外皮淡雅适口，软绵的酥心香甜宜人，滑腻的榴莲颗颗饱满。特别提醒：榴莲酥一定要趁热食用，否则馅心就会凝固住。

　　粤浙会

　　宁静的垂帘，别致的吊灯，古典的瓷器……为了强调私密性，这里没有通常意义上的“大厅”，每一桌都被很细致地分隔开来。他家的推荐菜式榴莲酥采用常见的酥皮做法，吃起来香甜滑口，完全没有榴莲刺鼻的味道。一口咬下去，薄如蝉翼的酥皮别有滋味，再一口，是带着奶香的榴莲蓉。酥香、果香、奶香交融在一起，很容易让人产生心满意足的感觉。

　　名家厨房

　　一家主打粤菜和海鲜的餐厅。装修精致而特别，一整面的谷物装饰瓶巧妙地形成了一个颇具个性的隔断。桌上透着淡淡清香的百合花让人感觉温馨而舒适。

　　他家的榴莲酥，用新鲜榴莲果肉制成软滑馅心，搭配层次分明。异常松化的酥皮，着实令人食指大动。吃完后口中回荡着的淡淡榴莲香气，让人流连忘返。

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　　榴莲酥的制作

　　准备材料

　　油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）

　　油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克

　　内馅材料：榴莲肉300克

　　制作方法

　　油皮做法：将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放10分钟，备用；

　　油酥做法：将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；

　　油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；将油酥包入油皮中，压扁三折，再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

　　内陷做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。