“自己点还是让点单员代劳？ 听说点单员有两种： 一种是让客人满意的， 一种是让老板赚钱的？”

　　“上档次的餐厅都会培养一些训练有素的点单员， 当您面对菜单无所适从的时候， 点单员会为您和您的客人配出一桌好菜。但需特别注意的是与点单员的沟通， 譬如说您喜欢什么口味的菜呀， 是酸的、甜的、辣的， 还是咸的？ 您的客人有没有什么忌口的菜呀， 有不吃韭菜、要求不放葱姜蒜的吗？ 您大致打算花多少钱等等， 您最好先将一些最基本的信息提供给点单员。可以说没有哪个点单员不希望老板多赚钱的， 因为效益工资里多少也会有她们的一份。但有些明智的餐厅会教导点单员： 一次掏尽客人的腰包只会让他们以后再也不敢来了， 高明的点单员应该让客人觉得物有所值。所以， 当您不想为点菜劳心费神时， 把基本要求告诉点单员后让她们代劳也未尝不可。”

    “先问特色菜的习惯好吗？ ”

　　“好。特色菜又叫招牌菜，一般是餐厅用来吸引客人的拿手菜， 味道不错、价钱也不会太贵。每到一个不熟悉的新餐馆， 先问问有什么特色菜也可以帮您更迅速地了解该餐馆的素质。如果它的特色菜真的名副其实， 相信您很快就会成为它的回头客的。”

　　“当着客人的面， 不方便讲要花多少钱时怎么办？”“可以通过特定的词汇表达， 如‘来点家常菜’‘来点清淡爽口的’是暗示给点单员您不想高消费； 而‘有什么山珍海味？ ’‘来点海鲜’则暗示给点单员您请的是贵宾，并不在乎花费。在筹办较大型宴会或较正规的宴请时，最好还是提前去一次餐厅，一方面可提前定好菜单、待客人来了就上菜， 也可提前告诉点单员您的宴请费用以便根据当天的情况合理地为您配菜； 另一方面也多了解一些餐厅其他方面的收费情况， 如酒水的价格、服务费的加收等等， 做到有备而来。”