每年三月，春雨淅淅沥沥地下个不停，不少人都讨厌这样湿漉漉的天气，而对于自然来说，这样的春雨是每年期盼已久的恩典。肥沃的土地中，许多新生命在春雨的滋养下破土而出。这让你首先想到了什么？自然是野菜。

  当小绿嫩头与泥土的张力达到了临界点，雨后土质疏松，那抹翠绿就带着细细的绒毛，破土而出。才两三天的工夫，春雨润泽之下，春天的第一道鲜物初长成，嫩得仿佛用指甲一掐即破，散发着天与地的灵气。

  周作人在《故乡的野菜》里这样写：“妇女小儿各拿一把剪刀，一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”文字清淡却用情至深，怀归之意，都藏在江南野菜的清香里。

  即便吃这样翠绿的一盆，有大口吃草的嫌疑，但野菜中的粗纤维还能帮你带走积留在体内的毒素，更是减肥的好食材。所以不妨看看杭州现在什么野菜最走红，一抹翠绿也有万种风情。

  松柳菜 田七苗 今年最当红

  杭州俨然是野菜生长的福地，各种新鲜的野菜，山里的、溪边的、池塘畔的、墙角的，随处都能找到香脆可口的各种野菜，地衣、水芹、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、观音菜、折耳根、豌豆苗，各种野菜在杭州的菜场，其实都蛮好销。而诸多野菜中，今年以松柳菜和田七苗最为当红。

  松柳菜短而细，嫩嫩的杆上长着小片绿叶，样子有点像倒挂的柳树。在近江农贸市场里，这种来自于南美的新春菜卖得不错，6元一斤，价格还算亲民，“这种松柳菜不算野菜，但在春天最嫩，所以我们也把松柳菜当野菜卖。”摊主热情介绍道。

  在杭州的不少餐馆中，松柳菜赫然在目。在专攻土菜的新庭记土菜馆，这个季节，更是少不了花样繁多的野菜，野芝麻菜、酸板菜、地瓜嫩苗、萝卜菜、野葱依次排开，清汤松柳菜是其中点击率颇高的蔬菜，不少客人都挺卖健康清脂的面子。看着如此脆生生绿色的一盘菜，顿觉春意盎然。夹一筷入口，清新。味道有点像豆苗，但比豆苗要鲜嫩一点。

  至于田七苗，这货从去年就走红高端会所，吃的就是一个清香扑鼻。自家吃就学西溪悦榕庄的上汤田七苗，田七苗摘干净后，用茶油一炒，然后顺手放点家里的鸡汤或者肉汤，盖上盖子，微微一焖，清香扑鼻；而高端一点的吃法，则是洲际酒店中餐厅的做法，先煲一锅瘦肉响螺汤，将田七的嫩叶掐下，凑足滴绿的一碗，上桌前，将田七的嫩叶往汤中一撒。一盅盅汤宛若是一盏盏绽放缕缕清香的龙井茶，据说此汤有滋阳强壮的神奇功用。