已经灌好的鲜奶

    “阿更，你上报纸了啊！”前天下午，台州椒江的阿更师傅鲜奶摊格外红火。一边舀奶分袋装，一边售卖，还没等阿更摆上“自助售卖”的牌子开始送货，这天的奶已经一售而空。前天上午，读者胡女士给记者打电话咨询：阿更的奶能卖到杭州吗？

    “肯定不行。”阿更说，一是因为产量不多，二是路途太远，运输途中容易变质，“自己家的小作坊哪有冷藏车。”

    阿更的灌奶方式是纯手工的

    为了保证牛奶新鲜

    阿更有一套供奶流程

    阿更是如何保证牛奶新鲜的？

    “凌晨挤的奶先冷藏在冰柜里，下午挤的奶，挤完就拿去卖。”

    前天中午12点半，记者再次来到阿更家时，阿更正好吃完午饭起了身。阿更说上午去割西蓝花了，2000多斤。饭后休息不过20分钟，挤奶的时间到了。

    12点50分：阿更用毛巾擦洗奶牛的奶头。同时，阿更的父亲陆续拿进西蓝花和麦麸喂奶牛。洗完两头牛后，阿更推进吸奶机同时给两头牛吸奶。楼房里的阿更妻子潘海燕负责分装牛奶。每只奶瓶上都贴了编号，代表某户人家。

    14点20分：挤奶装奶程序完毕。

    14点27分：装车，骑着摩托车出门。

    14点38分—15点11分：先后到塘岸小区、名都·锦绣花园小区、开元小区、城市之光小区送奶。

    15点27分：到枫南小区北门摆摊，边分袋包装，边售卖。

    15点35分：第一位顾客买了两斤。

    16点10分：妻子骑着电瓶车又送来70斤左右。

    16点57分：销售一空。（以往这个时候，阿更会在摊位上摆一块“卖牛奶老板送牛奶了，塑料盆底下找零钱”的牌子，然后继续送货。）

    17点整：枫南小区送奶32户。

    17点35分—18点30分：岭南小区、园丁小区、明辉小区、云港小区送奶。

    18点35分：送完。

    19点整：到家。

    为了保证牛奶的新鲜，每年夏天，阿更就不再送相对较远的云港小区了，“天热了容易变质，这几个月多余的奶就卖给奶站。”

    椒江有很多“阿更”

    4元一斤的定价是互相商量着定的

    在不少椒江人看来，直接找奶农买奶是挺普遍的事。阿更自己也说他有十几个像他这样自家养牛卖奶的同行。

    在椒江青年路和西枫山路路口，有个散卖新鲜牛奶的摊位已经摆了30多年。这个摊位本来摆在烈士桥的东侧马路边，两年前，因为下班高峰期间买奶的人太多，堵塞了交通，挪位到了东面。价格一样是4元一斤。

    阿更说，这是统一价，奶农之间商量好的。虽然没有什么奶农协会，不过时间长了，彼此都认识，涨价前都会打电话通气。

    阿更的奶最早卖过1元5角，后来2元、3元都卖过，前年元旦涨到4元一斤。

    价格是怎么定的？阿更的妻子潘海燕说，就是根据成本估算。

    “一年三百六十五天都在运转，除了初一到初六没有到小区门口散卖，挤奶送奶一年没有间断过。”潘海燕说，“我们卖的是信誉，保证质量，这个价钱不算贵。”

    每天亲自跑到阿更家买奶的陈女士说，她是邻村的人，“对我们乡下的人来说4元钱还是有点贵。”

    不过家住园丁小区的叶女士说，她以前买到过掺了水的鲜奶也卖四元，觉得只要是纯正的都很值。

    乳制品企业不愿落户台州

    浙江省农业厅畜牧兽医局畜牧处处长任锦芳告诉记者，这种自产自销的传统鲜奶销售方式，在台州较为普遍。2007年-2008年，畜牧兽医局提倡各地建立奶站，希望能规范鲜奶的销售。可唯独台州操作起来很难，因为不像温州、宁波、金华等地，台州没有较大的乳制品企业，加上农户们的养殖规模比较小，又相对分散，周边城市的乳制品企业不愿意为了一点点奶量，大老远跑去取，成本太高。而台州自己建奶站，又不太现实。“台州整治水环境污染的力度很大，奶牛又少，很难建站。”

    采访中，任锦芳显得很无奈。长期以来台州的住户都已经习惯这种销售模式，所以短时间很难去规范它。

    容器未经正规消毒很不安全

    鲜奶的保质时间很难确定

    任锦芳表示，虽然难规范，但政府并不提倡这种销售方式，也不提倡居民去买这样的奶喝。“这些奶有的被装在塑料袋里，有的装在玻璃瓶，甚至有的装在可乐瓶里，这样的容器未经正规消毒很不安全，而且鲜奶的保质时间也很难去确定。”

    《生鲜乳生产收购管理办法》第14条规定：挤奶完成后，生鲜乳应当贮存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在0-4摄氏度，超过两小时未冷藏的奶不得销售。

    所以根据条文，任锦芳认为，台州还是需要有专门的生鲜乳收购站。“收购站会有专门的检测工具和贮存的降温设施，他们会对收来的鲜奶进行检测，未达标的鲜奶不得出售。这样的鲜奶人们喝了才安全。”

    台州市食品药品监督管理局椒江分局的一位工作人员透露，根据《农产品质量安全监督法》和相关的乳制品安全规章，奶农奶直供市场是不允许的——奶场的奶必须送到奶站，相关部门对奶站的奶统一进行监管，如要求对其冷藏操作，杀菌，并检查奶里是否有抗生素之类的残留。

    “但在椒江，许多人有直接购买奶场鲜奶的传统，曾经农业部门、工商部门还坐在一起协调过这个事情。目前椒江采取的是折中的做法——默许定时定点摆放摊位的奶农售奶，这样方便监管。”

    这位工作人员说，相关部门曾对阿更和烈士桥下的两个摊位的奶做检测，“确实没有抗生素方面残留，但从细菌方面来说，肯定是不合格的。但是鲜奶是必须煮熟了才能喝，所以煮的过程中已经杀了菌，不会产生慢性危害。”