哪些物质能改变蛋黄的颜色？

  过量使用添加剂对健康有害

  人大代表提到的“蛋黄精”，此前并未见过报道。记者查阅了网上的资料，结合专家的意见，了解到要把蛋黄人为变黄，还是有办法的。

  一般来说，有点良心的养鸡户，会添加天然动植物色素，比如叶黄素类的饲料，万寿菊花瓣粉含叶黄素，苜蓿草粉含叶黄素。另外，直接用辣椒红素、柑橘黄素等也对产品具有较好着色作用。

  “像叶黄素它就不是非法添加剂，常用于食品着色，在我国颁布的《饲料添加剂品种目录》里能找到。”杨任华说，而前几年曝出的“苏丹红”等工业级色素则是对人体健康有害的非法添加物。

  就算是国家规定可以使用的饲料添加剂，也是有严格的剂量规定的。但是，很多黑心商家往往过量使用，就是为了让蛋黄更快速地变黄变鲜艳。这样的鸡蛋对人体健康就没有好处了。

  【本文结论】

  无论是鸡蛋黄还是鸡蛋壳的颜色，都与鸡蛋的营养关系不大，只要是正规途径生产出来的、安全的鸡蛋，其营养价值都是差不多的。鸡蛋是一个优质的蛋白质来源，身体健康的正常人可以每天摄入一到两个鸡蛋，但年纪大的，或者胆固醇偏高的人群，适当少吃些，或者减少蛋黄的摄入。