吃素如果吃得不对，同样是有害无益

  作为素食版的版主，雪妈说，她并非完全不吃肉类。

  “素食分很多种，我是属于自由的素食主义，就是平时主要以素食为主，偶尔会食用肉类。”雪妈说，素食表现出回归自然、健康、生态的返璞归真的文化理念。吃素除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱都市喧嚣和欲望的愉悦。

  如今，素食已经成为一种全新的环保、健康生活方式，雪妈说她身边吃素的朋友在不断地增多，就是一个很好的证明。而这次禽流感的到来，可以说也是给素食提供了一个契机，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。

  雪妈认为，人类本来就是素食者，这可以从人类与食肉动物明显不同的生理结构上看出来：人类的牙齿是类似于食草动物的平排牙齿，手指也不同于食肉动物的利爪，人的肠道不像食肉动物那样短，曲折与牛的四个反刍胃作用相似，不利于吸收和分解肉类中的脂肪和毒素。

  “现代人们最关心的是营养问题，其实肉类中的营养素，都可以从素食中得到。譬如肉类中所含蛋白质比较丰富，而所有的豆类、干果、谷类以及奶制品等，都是优质蛋白质的来源。最重要的是，通常素食者的寿命普遍要比食肉者长，这正是由于素食在养生保健方面的功劳。”雪妈说，当然，吃素虽然好，但如果吃得不对，同样是有害无益。例如食物如果加工程序过多，就会导致营养素大量散失；烹调方法过于复杂，烹调时大量用油，会造成人体负担过重，对健康也是不利的。所以，素食所用的新鲜蔬菜应当越自然越好，加工过程越短越好，越简单越好。

  “一般人长期习惯了食肉，完全不吃肉，可能做不到。那么我们可以尝试少吃肉，多吃素，可以多花点心思在素食菜肴上做文章，享受素食的美味，做一个自由的素食主义者。”雪妈说，最近，论坛上关注素食的人更多了。