超市考虑成立烘焙专区

面包机、烤箱，正在成为厨房里除微波炉、电饭煲以外，出现频率最高的小家电。苏宁小家电的负责人说：“现在卖场里在售四个品牌的面包机，从300元到2400元不等。”两年的时间里，面包机的市场份额在不断扩大，销售额也增了两倍。

杭州大厦LSE超市采购部的负责人甘经理说；“超市现在在售的除了国产的面粉，还有很多产自日本、韩国、意大利的进口面粉，原本只是厂家搭配的商品，而生活方式的改变使得超市正在努力做一些调整。”面粉上显现出来的数据还不明显，但是进口黄油、进口奶酪、进口牛奶的销售额都增了两倍，“我们正在考虑开设一个烘焙专区，专门卖烘焙用的材料，包括模具、料理棒、面粉、各种果干，还有烘焙用的香精、食用色素等。”

面粉怎么分，怎么用？

对市面上越来越多的面粉种类，更多的杭城市民犯了难。不同厂家生产的面粉名称不统一，有小麦粉、麦心粉、富强粉等。也有的直接按用途分成包子粉、馒头粉、饺子粉、饼干粉等。实际上，面粉按照蛋白质的含量的多少来分类最容易辨别。

在众多烘焙达人的眼里，面粉只分三类：高筋、中筋、低筋。筋度越高的面粉价格也就越贵。所谓高筋面粉，是指蛋白质含量在12%-15%的面粉。低筋面粉的蛋白质含量大约为7%-9%。

这些面粉怎么用比较合适，19楼烘焙达人Lissa姐给了不少建议：“最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，法国、英国、德国的低筋面粉也都不错，做起酥类的点心特别好，中筋面粉当然就是国产的了，美国和澳大利亚的冬小麦粉也不错。”