羊肉串3元以下难有真羊肉？

“若以整块羊肉进货，自己串，零售价一般就要3元起跳，而若以串好的羊肉串进货，零售价一般就要2.5元起跳。” 张胡李龙虾馆副总经理李森表示，若是低于这个价格进行售卖，基本都会亏本。

“3元一串的羊肉串，在我们店里根本赚不了钱，很多时候都是亏本的，继续做也是因为顾客的需求才附带经营，很多时候我们也是通过其他方面的赢利来平衡这部分的亏损。”

李森表示，目前在杭州市区，张胡李龙虾馆共有5家直营店，本来在城西也有一家，但是后来却被迫关门，羊肉涨价，羊肉串无盈利成为其关店的原因之一。

“用鸡肉、鸭肉、猪肉等混合着假冒真羊肉进行售卖早已是业内公开的秘密了。”爵味扇贝王老板李永青表示。

“像我店里的羊肉都是整头的羊买来的，40斤就要1000多块钱，现在人工费、房租又这么贵，再加上税费、电费、调料、炭等，平均下来，每串羊肉串成本就要1.8元左右，如果只卖2元一串，就真是只能喝西北风了。”所以，在使用真羊肉的前提下，根本不靠羊肉串赚钱，顾客会点一些烤蔬菜、馒头、海鲜之类，只有这样才能维持烧烤店的经营。

李永青表示，以前就遇到过小摊贩来推销已经串好的羊肉串，基本上每串成本在0.5元-0.8元钱左右，与真羊肉相比，光成本就差了2-3倍，因此有些商家即使以2元一串的价格售卖也还可以赚钱。