“自选快餐”面临价格、品质的考验

    一位业内人士表示，旗下的便利店品牌也推行过“自选快餐”，但试行了不久，就选择了退出杭城午餐市场。

    “当时我们选择和第三方餐饮供应商合作，由他们负责提供全程配送，定价基本上在‘一荤两素10元’。”该业内人士表示，后来发现一家知名便利店的冷藏便当盒饭只要7.8元/份，“豪包盒饭”的最高价也不超过13.8元/份。

    “有些顾客对价格比较敏感，会选择价钱较低的盒饭。”除此之外，最让人头疼的是，由合作方派送到店的自选午餐，也曾出现过在品质、口感等方面稳定度不够的情况。

    西湖文化广场附近写字楼上班的何小姐说，“菜品数量远不如小炒店和快餐店，很容易吃厌。价格优势也不明显，‘两荤一素’要价12元，这对白领族来说，偏贵了点。”

    此外，业内人士杨女士表示，少数便利店的经营范围并不包括熟食盒饭。“销售盒饭必须在生产、配送及终端严格控制，否则容易出现食品卫生与安全问题。”

    值得关注的是，就目前的情况来看，正规便利店的熟食一般采取“统一采购、统一配送、统一管理”的操作方法。然而，国内一些小型加盟型便利店也存在着管理比较松散的情况。

    杨女士表示，在实际经营过程中，很多顾客更倾向于冷藏的盒饭，加上绝大多数的便利店提供免费加热服务，包装更讲究的冷链盒饭在消费者当中的认可度更高，市场也显得更加成熟稳定。