便利店午餐经济

    还有长路要走

    有数据统计，杭州截至去年年底，有500余家便利店。目前杭城的便利店在午餐领域均有涉猎，喜士多、可的、VANGO等品牌也曾先后涉足过“自选快餐”业务。

    一家便利店负责人透露，“以即食食品为主的特色商品毛利最高可达40%。”据了解，以目前杭城的全家便利店为例，平均每天卖出100份左右的便当盒饭，占销售额的18%—20%。

    不少业内人士表示，包含午餐在内的即食业务，是便利店里最赚钱的业务之一，所以对于每一家便利店而言，这都是一场激烈的争夺战。

    对此，杭城一家餐饮机构的负责人认为，“便利店午餐”想要站稳市场，可以借鉴杭城的特色饭店和快餐店，推出自己的招牌明星菜，树立自身品牌形象。“但想要达到这一高度，还得打造出一条有竞争力的产业链。对目前便利店每天仅有8个菜、人员储备不足的‘自选午餐’来说，未来的模式肯定还要变。”

    记者了解到，杭城一些便利店品牌仍不愿意放弃这块蛋糕，已经针对杭州人的口味研发出特色产品，同时将每个月都会有固定的新产品推出以迎合不同消费者的口味。

    业内人士认为，杭城便利店推自选快餐目前还面临设备配置、物流配送、丰富品种、售卖时间、终端控制、消费习惯等一系列亟待解决的问题，这将会是一个漫长的过程。