就像青岛人喝啤酒，在永康，消夏美食要数知了。

据不完全统计，永康街上专门炒知了的门店有三四十家（这还不包括酒店自制），其中一半以上集中在新河路，成了“知了一条街”。

最多的一天，永康能消化掉5吨知了，包括吃到本地人肚子里的，送到金华、义乌，甚至快递到外省的，还有冷冻起来的。

永康第一家知了馆老板李品美

请了十多个厨师 一天炒卖500多公斤

这一美味，并非永康人的传统小吃。

知了一条街最老的馆子，叫姐妹知了，老板娘叫李品美，她是最早把知了作为美味引进永康的。

今年7月5月至28日，她一天要炒卖掉500多公斤知了，请了20多个小工，十多个炒制厨师。

李品美还在义乌开有分店，金华的一些饭店也由其代制。她的知了也爬上了永康一些大饭店，成了新永康特色小吃。

2006年夏天，李品美的女儿刚满1周岁，嫁到丽水的小姐妹来看她，带来当地名小吃——炒知了。尝了一下，大家都觉得味道鲜美，好吃得很。

小姐妹见她们一家人都很喜欢吃，回去后，就通过车子托运了10公斤知了。

打开箱包一看，全是活知了。

这下完了，本想吃现成的，只能自己烧了。于是，李品美打电话向小姐妹讨来了制作方法。

如法炮制，先去头切尾，清洗干净，有2.5公斤的肉。不知道自己烧制的味道好不好，第一锅只烧了0.5公斤。

油里爆炒，加入生姜大蒜桂皮茴香，再加料酒，最后慢火煨干。出锅后，她怀着忐忑的心情，用小碗装着端给邻居吃。邻居们尝后都说：微微有点辣，味道鲜极了。她就把所有的知了，分四锅都烧了起来，叫来姐弟和朋友尝鲜，大家都说好吃。

第二年7月，弟弟又来向她讨知了吃。为了让大家吃过瘾，这次，她让丽水的小姐妹买了100公斤。

父亲吃了她烧的知了，说闹饥荒时，要是知道知了可以吃，多好！

她和姐姐两个人，几乎每天都要烧50公斤的知了，人也累得够呛。

第二年，不想烧了，但拗不过朋友们拿着活知了让她帮忙，还一定要塞钱给她。朋友们不好意思老让她倒贴。这样烧了一个月，赚了几千元，她第一次感觉到，炒知了可以赚钱养家。

2009年7月1日，经朋友们一再要求，她租了家小店面，请了工人，正儿八经开起知了馆。姐姐也经常过来帮忙。

知了馆总得有个名字吧，于是就取了“姐妹知了”，后来还注册了商标，印制了专门的包装袋。

十来个工人，分拣、清洗、加料、炒制、上菜等，流水线作业。从上午8点钟，一直忙到晚上8点钟，每天都能卖掉100公斤的知了。

一个月下来，姐妹俩卖了3000公斤的知了。她们还把鲜知了肉冷冻起来，第一次把知了生意做到国庆节后。

现在，她的姐妹知了店，几乎一年卖到头。最火的时候是七八月份。