清一色外卖 还快递到省外

昨天，李品美一个劲地请我品尝，我吃得饱饱的，胃又不大好，警告自己不能吃。可坐了半小时后，香味熏得我直咽口水，也顾不了客套，夹起知了，啜一口，那汁水，浓香而不腻，微微的辣味马上触发了味蕾，轻轻剥开壳，露出了满满的知了肉，咬一口，啧啧，怎一个鲜字了得！不由自主又去夹第二个、第三个……

正是知了肉的鲜美，姐妹知了馆一年做到头，生意一直很好。受其带动，新河路上知了馆一年比一年多，今年，这条不足500米的地方，有近20家知了馆，占了一半左右。

另外十多家，分布在离新河路不到1000米的街巷。

今年，李品美的弟弟也自立门户，开起阿德知了馆。

说是知了一条街，知了馆前，清一色没有供顾客食用的桌椅。来买的都是说：“微辣，称50元的”（昨天售价是180元/公斤），称好后，带走吃。不时有饭店打电话来，要求送货。

还有快递。昨天下午4点，一个快递员正在放冰块打包，看了看上面的发送地址，有江西上饶、本省杭州，还有广东深圳。

王先生做小龙虾13年了，自去年起，他店里的主打菜从小龙虾变成了知了，“一天能卖出三四百斤知了，比小龙虾赚多了”。

永康批发商黄同兴

今年知了价格比往年涨了

黄同兴，64岁，2009年起，在永康第一个做知了批发商。

“最早时，一天卖个几百斤就不错了，最多也就500斤，现在吧，生意最淡的时候也比那时好。”

黄同兴说，今年知了上市较早，6月底就有了，7月达到高峰，一天能卖4000公斤。现在渐少，只能批发拿到千把斤的货。

每年也就做40天的知了批发生意。

每天凌晨两点，他儿子就要起床去接货。4点半菜场开门，夫妻俩带着小工，把鲜活的知了以最快的速度去头尾杀掉。

我在旁边看了看，鲜活的知了都用小网袋装，上面盖着冰块。四个女工手指头戴着指套，飞快地掐头去尾。有不少马大嫂过来选购知了肉。

“吃知了讲究的就是个‘鲜’字，所以，要快速处理。放时间长了，知了就会变味甚至死掉。今天知了少些，多的时候，一天要30多个工人，才能在上午把所有知了杀掉。”

今年，知了价格比往年涨了。最贵的时候，要75元/公斤，便宜的时候，只要44元/公斤。一般是2.3斤鲜活知了，出一斤知了肉。