秋天已经正式启幕，可是那满城桂花香的日子呢？很多人应该已经等得脖子都长了吧。

快了，快了，真的快了。杭州少儿公园的工作人员，昨天在公园里转了转，发现每棵桂花树上都冒出了细细密密的花芽。估计到10月3日、4日的样子，米粒儿大小的桂花就会顶壳而出，甜蜜的桂花香也会随之散发开来。

而且，这一拨桂花芽头现在都是差不多大小。这也就意味着，过两天，这些桂花会像约好了似的成片开放，把整个杭州城都浸在花香里。

今年因为天气热，第一拨桂花9月10日左右才开得多一些起来，但很快一场大雨，花落香残，草草结束。而马上要开的第二拨桂花，可能也是今年的最后一拨，错过了就要等明年。

杭州人都知道的“赏桂胜地”满觉陇，桂花树下的小桌椅早早就放好了，等到桂花飘香，这里又会是长假最热闹的地方之一。

陇地水汽充沛温差大

最适合桂花生长

满觉陇，在西湖以南，是南高峰南麓的一条山谷。

吴越时，满觉陇一带有一个圆兴院，北宋改名“满觉院”，取意“圆满的觉悟”。现在，满觉院没有了，但满觉陇的村名，就这么叫了下来。

有人猜，这里最早的桂花，可能是满觉院里的僧人种下的。加上正好是一块陇地，水汽充沛，日夜温差大，最适合桂花生长，它们也就在这里开得越发好。

1932年，郁达夫在满觉陇村里，写下了《迟桂花》：“那时候我在杭城的大学里读书，每到中秋时节，空气里便会飘起淡淡的桂花香，那是令人陶醉的遥远的神秘花园的气息。”

而老杭州人则更爱把满觉陇的桂花，称为“绝艳三雪”之一——西溪的芦花，名之秋雪；灵峰的梅花，名之香雪；而满觉陇的桂花，名之金雪。

1985年，“满陇桂雨”被评为新西湖十景之一。1990年开始，满觉陇村年年都办桂花节。

树上新鲜桂花

一伸手就泡进了茶里

满觉陇村的房子，都是依山、沿路而建，层叠错落。从下满觉陇走到上满觉陇，一路白墙黑瓦、小青瓦披檐、木石栏杆，浓浓的江南味道。村里人互相都熟得像一家人，甚至随口问个人，都能把家底给你报得清清楚楚。

村里最多的是自家开的茶楼。去采访那天，我找了一家看上去挺大的茶楼走进去。近中午1点，老板张玉林，一个人坐在桂花树下，悠然地吃着一碗片儿川。茶楼也用了他的名字——玉林茶楼。

老张64岁，是满觉陇村的女婿，在村里生活了36年。我往树下一坐，他就招呼老婆胡大姐，给我倒一杯桂花茶。玻璃杯里放好龙井茶，再伸手往桂花树上一撸，一撮淡黄色的新鲜桂花落进了杯子。热水冲进去，碧绿的茶叶在杯里翻飞，淡黄色的桂花零星漂浮上来。

不过杯里只有轻轻的桂花香。老张说，有新鲜桂花的时候，就用新鲜的，香气虽然有些不足，但情调好。这样的桂花茶，村里的茶楼几乎都有，30元一杯。

第一拨桂花做成的糖桂花

炒年糕蒸山药都可以撒一点

村里人还自己做了桂花干、糖桂花、桂花龙井茶、桂花栗子羹等等，想方设法留住桂花的味道。

最多的是糖桂花，老张家就很擅长做。春天梅子青的时候，他总会去余杭超山买上几百斤，然后支起大锅煮熟。放凉后，手工去核，再用捣臼把梅肉捣烂。准备好大缸，倒进青梅肉，按比例加盐、清水，拌匀，然后就把大缸移到墙角。等到秋天，桂花开了，大缸里已经是满缸酸倒牙的青梅汁，做糖桂花少不了。

然后就要打桂花。一定要早起，赶在太阳升起前，这时桂花香气最浓。然后去掉树叶、花梗，只留下橙黄色的桂花，倒进青梅汁里。用棕榈叶、竹片遮尘，再压上块大石头。

过些日子，桂花捞出来，放在竹匾里反复冲，把酸酸的青梅汁彻底冲干净，再沥干水分，就可以加白糖。还有更讲究的，还一定要放10月里当年的新蔗糖才行。

老张说，1斤桂花配10斤白糖，放到盆子里，使劲用手搓，一直搓到白糖和桂花融合在一起，白糖变成桂花样的褐色，桂花再也看不到为止。搓好后，再晒一晒，然后装到瓶子里，保存1年都没问题。

今年第一拨桂花做成的糖桂花，村里很多茶楼都已经在卖，小小一瓶，10多块钱，带回去炒年糕或是蒸山药时，撒一点上去，是非常甜蜜的季节感。

等到第二拨桂花

再做一些桂花龙井茶

有一些更久远的东西，可能是做法繁琐，现在村里人不怎么做了，只有小时候尝过的，还在津津乐道。

胡大姐说，她妈妈酿的桂花酒很醇。她模糊记得，好像是腌好的桂花和酒酿拌在一起，也不用费心管，墙角大缸里一放，等发酵好了，就是甜滋滋的桂花酒。一口喝下，嘴巴里甜得有些发腻。开始几口，感觉没什么酒劲，但这酒后劲很足，多喝两杯就头晕了。

还有桂花糖。以前村里嫁女儿，桂花糖是绝对不能少的。腌好的桂花，倒进绵白糖里，用捣臼狠劲地捣，等糖和桂花捣结实了，切片，就是桂花糖。以前婚礼上人人都要吃，沾喜气。

这两年，满觉陇村茶农大户唐小军带头开发了新产品——桂花龙井茶。

和新鲜桂花泡茶不同，桂花龙井茶里用的桂花，要先放在垫了石灰块的紫砂缸里，窨制成桂花干，再和龙井茶一起加工。

今年第一拨桂花开的时候，唐小军上山采了一批桂花，做了50多斤桂花龙井茶，这是老客一早订好的，已经全部卖完。去年桂花开的时候，我跟他去采过桂花。他很仔细，总是戴上白手套一朵朵采，生怕热乎乎的手指一摸，娇嫩的桂花就会成褐红色，不好看了。而且，他只挑刚微微打开一些的桂花，花朵窝成小小的虎爪形，因为这样的桂花最留香。

唐小军说，等到第二拨桂花开了，他还会找机会再做一些桂花龙井茶。