“整个行业的日子非常难过！今年阳澄湖大闸蟹行业将彻彻底底的洗牌。”杭州王氏水产有限公司董事长王志强，非常肯定地告诉记者。

    作为业内比较有实力的企业之一，“王氏水产”的日子比一些同行要好过些。但即使这样，做完今年的螃蟹生意后，王志强还是计划关闭包括温州、嘉兴在内的部分“亏损严重”门店，“估计我们要调整掉大约20%的门店”。

    记者连日调查后发现，持“洗牌论”的并非王志强一人。多位业内人士告诉记者，阳澄湖大闸蟹行业今年要洗牌。“连锁的可能不会倒掉，而只有几家门店的小企业，可能要倒掉很多。”

    苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙甚至预测，可能有15%左右的企业要“倒掉”。

    样本一：王氏水产

    计划关掉全国20%的门店

    位于杭州建国北路的“王氏水产”门店，记者去的那天下午，客人寥寥可数。一只只“白肚青壳”的大闸蟹挤在水箱内，爬来爬去。店内一角，则摆放着一盒盒茶叶。

    工作人员告诉记者，这家店除了现在卖阳澄湖大闸蟹、龙井茶叶外，12月底至明年2月份，还将兼卖“舟山海鲜”。

    王志强告诉记者，相比上海、北京等地，杭州市场算好的。杭州的29家门店，基本处于保本和略有盈利的状态，未来不会被调整。开在温州鹿城区杏花路的“王氏水产”门店就没有这样幸运。因为亏损严重，这家温州的唯一门店，已处于计划“调整”之列。

    其实，温州这家门店也曾有过“阳光灿烂的日子”。王志强回忆，2010年，生意非常好，一年赚了几十万；2011年，生意也不错，又赚了几十万。

    但到了2012年，生意急转直下，只能勉勉强强保本；2013年，出现严重亏损。“目前亏了好几十万。”

    现实非常严峻。王志强告诉记者，除了温州的门店，湖州、宁波、舟山、嘉兴等地部分门店也出现亏本状态；而广州、深圳的门店，则出现“严重亏损状态”。

    “现在部分门店没办法生存下去，费用太高。”王志强给记者算了一笔账，一个门店仅房租一项要花费几十万。此外，每个店一般配备三四名工作人员，半年的人工费就高达10多万。

    “面临亏损的门店，该处置的要处置，该关的要关，该调整的要调整。”王志强直率地说，“老是亏钱怎么开？不可能有那么多的钱垫资。”

    他告诉记者，“王氏水产”整体“还拉得平”，“能活下来”。到12月份，螃蟹生意全部做完后，他计划关闭一部分“亏损严重”的门店，约占全国门店总数的20%。浙江省内将可能关掉大约5家门店，主要位于温州、湖州、宁波等地。

    “连我们的日子都不好过，整个行业可想而知。”王志强感慨。

    样本二：杭州今旭商贸有限公司

    将加大养殖密度

    对于“洗牌论”，50岁的杭州今旭商贸有限公司老板单宝卫持相似看法。

    单宝卫告诉记者，从目前的形势看，整个行业面临洗牌，今后肯定要调整掉一批。大规模的连锁企业估计不会倒，而只有一家或两家门店的小老板可能要“跑掉很多”。

    8年前，单宝卫在杭州开起了自己的第一家门店。虽然第一年生意一般，但第二年马上很有起色。单宝卫至今记得，“2007年中秋节的3天中，销售额做到1000多万；2008年，生意也很好。”

    但到了2012年，生意开始急转直下。这一年，位于建国北路的总店——单氏名望阳澄湖大闸蟹门店，全年销售额才做到七八百万。

    现在，阳澄湖大闸蟹老板们，越来越感到日子不好过——利润越变越薄，负担越变越重。以单宝卫在建国北路的总店为例，房租费高达52万，还要配备约20名员工。单宝卫感叹：“算上房租、薪酬等，我们各项的费用真的很大。”

    利润却越来越薄。“一只阳澄湖大闸蟹的毛利只有几元钱，今年的利润很薄很薄。”他尴尬地笑笑。

    相比其他小老板，单宝卫觉得自己还算好的。但即使这样，他在2012年没有赚钱，只有保平；“今年估计可能还是保平，明年估计也好不起来”。

    考虑到今年形势严峻，单宝卫打算关掉嘉兴等外围的个别门店，“本钱能保牢的门店我就不关，本钱保不牢的就要关”。

    单宝卫还打算降低养蟹成本，走“亲民”路线。在苏州阳澄湖村，他包下了面积800亩左右的水塘，养了几万只阳澄湖大闸蟹。“现在的养殖密度是一亩养300只，以后我们要加大养殖密度。”

    一旦加大养殖密度，阳澄湖大闸蟹的“个头”可能要变小。“大蟹没有啦！”单宝卫举了个例子，按照原来的密度，比如一亩总共养了300只螃蟹，其中50只是规格4两的，100只是规格3.5两，剩下的都是3两的；而未来一旦加大密度的话，可能4两的没有，都是3两或3.5两的螃蟹。

    而对于老百姓来说，阳澄湖大闸蟹“个头”变小，也未必不是好事情。现在，一只阳澄湖大闸蟹市价要上百元，而今后一旦加大养殖密度后，老百姓可能花费几十元就能吃到一只正宗的阳澄湖大闸蟹。

    ■原因

    门店铺得太疯了

    在浙江友名实业有限公司老板黄超等人看来，关键是竞争激烈。“价格利润空间越搞越低，你卖500元，我卖400元。客人跑了三四家，问下来，最后一家（卖价）可能变成300元。”

    2003年前后，黄超开出杭州第一家阳澄湖大闸蟹专卖店。10年后，杭州大大小小的阳澄湖大闸蟹专卖店，已经发展到100多家。他认为，“杭州不需要100多家阳澄湖大闸蟹店，很多人看着别人学着跟风做，真的很难赚钱。”

    竞争激烈的背后，是行业门槛较低。4年前，黄超就“老早想到今天。我当时发现这个行业不是非常复杂，复制起来非常快。没有什么大的含金量”。

    记者联系了中国渔业协会常务理事、苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙。他在电话那一头告诉记者：“今年，阳澄湖大闸蟹行业肯定要洗牌，但还没有走到‘彻彻底底’洗牌这一步。”

    杨维龙介绍，在新一轮的行业洗牌中，至少有15%左右的企业可能要“倒掉”，尤其是品牌保护意识差、品质把关差、行为意识差的企业。来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的数据显示，今年的订单相比去年同期减少了约200吨，销售额比去年同期下降了20%左右。

    在杨维龙看来，除了“三公消费”限制这类外部压力，还不能忽视内部压力，“还是我们的机制、体制、意识，和包括老总在内的一些人员的品牌意识和经营模式等出现了问题”。

    目前，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的全国会员共有300多个。杨维龙告诉记者，“我们从工商部门了解到，注册有‘阳澄湖’三个字的公司、经营所谓阳澄湖大闸蟹的有1000个左右。不得了！这不利于品牌运作，不利于长远发展。”

    “三公消费”限制令影响

    杭州王氏水产有限公司的董事长王志强等人，认为除了八项禁令、“三公消费”受到抑制等原因，还与这两年的经济大环境有关，连带影响到阳澄湖大闸蟹产业。

    “‘三公消费’抑制，来自政府的订单一点都没有了，这对我们整个行业的影响大概20%左右；整个经济发展疲软带来的影响大概有20%-30%。也就是说，‘三公消费’和经济环境对整个行业的影响，至少占50%。因为，整个行业的销售比去年同期减少50%左右。”

    王志强认为，整个经济疲软，特别是2011年底，房地产业下滑带来的影响。“房地产行业会影响材料市场、建筑装饰等其他产业链。”

    “包括我自己在内，企业日子难过，很多人身上都没有钱，没有钱怎么产生消费？没钱是很可怕的，我以前（送礼）送你2000元，现在（没钱了）就打算送500元，甚至不送。”

    王志强感到庆幸的是，“王氏水产”的客户，“主要来自企业买单。企业给员工发放福利，或者企业单位拜访客户带来的需求比较多。”

    ■出路

    与其门面大装修，不如拓展经销方向

    在杨维龙看来，今后的发展方向，考虑通过行业“洗牌”，“大浪淘沙，优胜劣汰，适当地压缩一些会员。太差的没有必要让它们做。让龙头企业带动，鼓励兼并和整合，让整个行业呈良性发展。”

    未来，阳澄湖大闸蟹将走“亲民”路线。杨维龙说，“今后行业要主动调整，要转换经营模式。过去主要是实体店、超市、酒店，今后在注重传统实体店营销模式的同时，适度要向电商等现代经营模式方向发展。消费人群，过去主要发展政府团体，今后要向民企发展，向平民百姓发展，向边缘城市发展。”

    “重中之重要赶快整合，由一个或几个龙头企业来带动，加强品牌意识，转变营销模式。光靠一个防伪‘戒指’，已经明显不适应当前的发展情况。”

    江苏的河蟹总产量，占全国蟹业的大约55%左右，也就是近40万吨左右，包括阳澄湖大闸蟹、太湖蟹、高淳蟹等。此外，东北盘锦地区、辽宁、安徽、湖北、湖南等地，都发展起了河蟹产业。

    在杨维龙看来，阳澄湖大闸蟹行业面临洗牌，对全国河蟹产业是一个警钟。

    他提出了思考，全国蟹产业能否进行全国性的行业分工？这里负责养蟹，那里负责经销……“现在，一些公司大量的资金都花在门店的装修上，造成行业成本的上升，造成盲目发展，重复投资。冷静、冷静、再冷静，我们要好好思考一下，形成蟹产业的良性循环。”