紫甘蓝、紫皮葡萄、紫薯、紫玉米都不稀奇。紫色的土豆你见过吗？

    9月中下旬，由浙江省农科院和内蒙古基地合作的紫土豆、在杭州世纪联华的门店露面，售价4.98元一斤。大家都在提倡吃紫色食物，可是才一个月左右的时间，记者再次来到杭州世纪联华庆春店时，难觅紫土豆踪影。它去哪里了？

    上柜一个月乏人问津

    消费者习惯购买传统土豆

    土豆，老少皆宜。可当菜亦可做主食，内行的马大嫂都知道黄心土豆是上品，很粉，很沙。

    9月下旬，出现了一个新成员，来自内蒙古的“高富帅”披着紫色的洋气外衣隆重登场。

    杭州世纪联华生鲜区负责人方小姐告诉记者，紫土豆的外观比一般的土豆好看，芽眼较小，通体呈黑紫色，乌黑发亮。不过因为浙江本土无法种植，培育成本加上运费等，每斤价格比普通土豆高4-5倍。

    好奇的杭城市民开始驻足观看。土豆怎么是紫色的？好吃吗？买回去炒着吃好呢还是当主食？

    销售业绩最好的那天一下子卖出了50多斤。然后，就没有然后了。

    方小姐说刚上柜的时候，消费者很是新鲜，销量还可以。但是几天以后基本都是看看为主，相对而言，紫薯因为推广时间久，销售量还可以。

    这段时间没有进货，不过超市有打算专门为紫色及其他深色食物做一个推广。方小姐认为，营养价值高的东西还是要让老百姓知道。

    正在选购普通土豆的李岚告诉记者，儿子和先生都是土豆控。土豆丝、土豆饼、土豆条、炖土豆餐餐不落。

    当记者问及是否买过紫色土豆时，李岚的回答极具代表性：“土豆怎么会是紫色？是不是土壤里加了什么？会不会是转基因食品？土豆炒出来紫呼呼一大盆，儿子肯定不要吃。”

    在记者的随机采访对象中，25位顾客中有18人明确表示不想尝试紫土豆，有5人则愿意吃吃看，其余两人无所谓。

    民间美食达人阿猫告诉记者，因为老婆刚怀孕，总想找点有营养的果蔬给她吃。“紫土豆看着蛮新鲜的，就是心里难免有疑问，总觉得好好的黄土豆突然变成紫色，心理上接受不了。”

    紫色食物营养丰富

    它的家族正在逐渐壮大

    按照传统的食物排序，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。过去我们常见的紫色食物屈指可数，紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋葱，对于它们特殊的营养功效也没有足够的重视。

    紫色食物都具有一个共同点，除了大量的VC和VE外，它们都含有一种叫做“花青素”的物质。

    花青素具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用优于维生素C与维生素E。浙江省中医院营养科张建玲医师告诉记者，老百姓如能平时经常吃一些紫色食品，可有效预防眼病的发生。也可以说紫色食品是比较好的天然“护目食品”。

    走访中记者发现，现在的市场上的紫色食物已经不限于紫茄子、紫葡萄那么几种蔬菜、水果了。紫番茄、紫柿子椒、紫胡萝卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫樱桃、紫土豆、紫山药、紫地瓜等等，紫色食物的家族越来越壮大。

    不仅如此，从国外引进的紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等新型品种也逐渐呈现在国人的餐桌上。以紫土豆为例，它的钙、钾等营养成分的含量相对均高于普通土豆。

    张医师告诉记者，土豆属于根茎类蔬菜，相对于叶类蔬菜，它的淀粉含量较多，以提供能量为主；不过紫土豆因为本身颜色的特殊性，VC和VE的含量肯定高于普通土豆。

    当然，在紫色食物中，花青素含量最高的应当是蓝莓，其次是紫葡萄。另外像紫菜、紫茄子等紫色食物都含丰富的维生素。

    “作为蔬菜而言，颜色越深越好。”张医师告诉记者，“不过我个人是不太喜欢紫薯、紫玉米的口感，总觉得没有黄色的香糯，也许是习惯问题吧。”