懂点养生知识的人都知道，冬天是补肾的好季节。

    在日常五彩斑斓的食谱中，看起来有点丑，甚至有点怕怕的黑色食品，却是最具补肾功能的。

    中医认为“五色食物补五脏”：红色入心，青色入肝、黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。黑色食物一般都含有丰富的微量元素和维生素，能养肾补肾益肾气。

    按照中国的俗话“遇黑三分补”，不管是黑米、黑豆、黑芝麻还是乌骨鸡，只要加上个黑字，滋补的功效便高了许多。

    当然，这些都是“老五黑”、“老十黑”了，今天我们要给大家介绍一些时下最新潮、最流行的黑色食品。这些你想也想不到的“黑色食品”，口感独特，营养丰富，不妨将它们摆上你的餐桌。

    黑大蒜

    大蒜大家都见过，可是乌黑乌黑的，剥开来一瓣一瓣像黑巧克力一样的黑色大蒜，你见过吗？

    这种黑色的大蒜，在台湾非常流行。记者也是在杭州一家地道的台湾餐厅里，第一次见到这玩意儿。

    原来，黑大蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60到90天后制成的食品。

    餐厅老板娘介绍说，经过发酵后的大蒜营养成分更容易被人体吸收，而且不会刺激肠道，更重要的是它的保健功能比普通大蒜要高出很多，具有抗氧化、抗酸化、提高自身免疫力的功效。“黑大蒜把生大蒜本身的蛋白质大量转化为人体所必需的氨基酸，人体吸收起来更容易，同时还能消除疲劳和失眠，特别适合三高人群。”

    记者尝了一口，发现黑大蒜的皮特别脆，口感甜甜的，没有普通大蒜那种辛辣味，吃起来有点像是果脯，还有一股浓郁的香味。

    据了解，现在杭州的一些超市里也可以买到黑大蒜，世纪联华杭海店的销售人员告诉记者，由于黑大蒜具有丰富的营养成分和非常明显的保健功效，口味也很独特，所以受到越来越多人的关注，不仅是喜欢尝鲜的年轻人，就连年纪较大的老人，都很爱吃。

    你也可以尝试自己在家做黑大蒜，方法很简单：1、将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10至15天左右。2、或者用高压电饭锅将生大蒜带皮蒸24小时后解除压力，不要开盖，14天后拿出放置阴凉处。

    黑鲫鱼

    你一定知道有乌骨鸡，但你不一定知道，现在还有一种“水中黑玫瑰”，正在成为黑色食品中的新秀。

    “水中黑玫瑰”其实就是黑鲫鱼，学名乌龙鲫，是我国首个食用兼观赏的黑色鲫鱼新品种。这种黑鲫鱼全身墨黑，活泼好动，吃起来肉质比普通白鲫鱼要紧实，肌间刺少，汤汁更加浓郁鲜美，多一点甘甜。

    据黑鲫鱼的养殖专家浙江恒泽生态农业有限公司负责人张高立介绍，黑色素是滋补、强身、健体、防衰老的物质基础，具有较高的食用和药用价值。而黑鲫鱼的黑色素含量很高，加上其丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素，可以防癌、解毒、抗衰老，对改善儿童智力发育、促进人体发育、预防贫血、增强免疫功能、提高中枢神经组织功能等都有很大帮助。

    此外，黑鲫鱼还含有只有甲鱼才有的营养物质“小肽”，这是一种纳米胶原蛋白，对女性美容养颜有很好的功效。

    黑鲫鱼最常见的做法就是和荷包蛋烧在一起，做成“鲫鱼背蛋”，也可以熬汤、红烧等等。“现在杭州的马大嫂们可能还看不到黑鲫鱼，预计年底到明年，杭州一些大型菜市场上就可以买到，价格大约在每公斤40元左右。”张高立对这个鲫鱼品种的市场前景非常看好。

    黑鸡蛋

    在日本，有一种神奇的黑色食物，叫做“黑玉子”。传说每吃一个“黑玉子”就能多活7年，这个说法显然是夸张了点，但是从中可以看出人们对于它的食用价值的肯定。

    这种“黑玉子”产于日本的旅游胜地大涌谷，因长期受到地下温泉的影响，这里会喷出含有硫磺的气体和水蒸气，当地人把鸡蛋装进筐里放到温泉中，过一会儿取出时，那些白白的鸡蛋都变成了黑色。这些像生铁球似的鸡蛋，就是“黑玉子”。

    在半山腰，有专门出售“黑玉子”的小木屋，一纸袋5个，500日元，价格比起普通鸡蛋高了不少。如果你也想尝尝这神奇的“黑玉子”，不用去日本，中国也有这么一个盛产黑鸡蛋的地方——位于沈阳的北汤温泉，它是国内唯一一个能产黑鸡蛋的地方，有兴趣的不妨去尝尝鲜。

    黑金刚土豆

    土豆，也能是黑色的？没错！市场上有一种很特殊的土豆，其形状以及皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后肉质呈现出亮丽的兰紫色泽，非常漂亮，所以得名“黑金刚土豆”。

    黑金刚土豆富含维生素、糖、淀粉、马铃薯素及盐类等，营养丰富，不仅具有食用价值，还具有美容养颜、抗癌和保护视力等功效。此外，它还有丰富的药用价值，可用来治疗烧伤、皮肤溃疡和十二指肠溃疡等病症。

    相较一般的土豆，黑金刚土豆内含有更丰富的维生素B、维生素C和糖，它们能够提供创口生长所需的养料；淀粉对伤口有保护作用；盐类可调整创口的PH值；马铃薯素能改善创口的血液循环，从而使创口愈合。饭后吃粗粮的时候，你是不是也想来一个？

    黑松露

    法国人最爱的黑色食品，黑松露绝对首屈一指。

    松露是一种名贵的食材，在世界上找不出任何一种与松露的味道相近的食物，而黑色的松露，更是被誉为“餐桌上的黑钻石”。

    黑松露含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质，对于调理内分泌、防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性、增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等都有很大作用。

    在搭配上，香煎鹅肝配黑松露、黑松露菌汤、黑松露肉卷都是不错的选择。

    墨鱼汁

    意大利人喜欢有韧性的米饭，所以在米粒与米粒之间充满黏黏芝士酱口感的Risotto是他们的最爱。不过，意大利人也喜欢“黑色食品”，所以在Risotto中比较经典的口味，就是墨鱼汁拌饭。

    有点意外是不是？墨鱼汁拌饭就是用Risotto配上黑乎乎的鱿鱼墨汁，再加上意大利干酪调味。人们认为，墨鱼汁内含有抗癌物质，非常有益健康。黑乎乎的拌饭上，搭配一些柠檬，不仅造就颜色的鲜明反差，而且味道也很相配，柠檬的味道不仅可以去除海鲜的腥味，还可以提香。