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| 正宗的阿克苏“冰糖心”。
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省农博会上，阿克苏苹果卖得热火朝天，但会场外却有大量冒牌货在扰乱市场。 本报记者 吴元峰 摄
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这是闫立民第四次来杭州。作为新疆生产建设兵团农一师农业产业化办公室主任，每年，闫立民都要带着阿克苏的特色农产品，来参加浙江省农博会。
今天，是省农博会最后一天。农博会上，阿克苏的特色农产品卖得热火朝天，尤其是“冰糖心”苹果，都“卖疯了”。但是，闫立民却高兴不起来。“农博会现场，不少杭州人都嫌‘冰糖心’卖得比外面贵。可外头卖的，大多都是‘李鬼’。”
在省农博会上，不少阿克苏当地水果老板曝内幕：“现在，杭州市面上卖的“冰糖心”苹果，有八成都是假冒的！”
省农博会上，阿克苏苹果卖得热火朝天，新疆果农却高兴不起来
因为名声在外，品牌经常被假冒，阿克苏果商惊曝内幕——
杭城市场八成“冰糖心”苹果是冒牌货
“冰糖心苹果”的箱子上
印着产地是甘肃静宁
杭州建国南苑附近，有一个小菜场。菜场门口，有六个水果摊，都有苹果卖。
一个老板上来兜生意，我们说要买“冰糖心”苹果。老板便从摊位里搬出了一个黄色的纸板箱子，里头装着半箱苹果。
箱子里的苹果不大，也就小女孩握紧的拳头这么点，外头包裹着着泡沫网，老板开价8元/斤。
苹果看上去也蛮好的，但是，纸板箱子外面，却印着“甘肃静宁”四个字。
“冰糖心不是新疆阿克苏产的吗？”
老板的解释让人哭笑不得：“阿克苏就是在甘肃静宁的，甘肃静宁的苹果，都叫‘冰糖心’。”
在其他几个水果摊位上，老板们自称也有“冰糖心”苹果卖。但是，装苹果的纸板箱上，产地没有一个是“新疆阿克苏”。
暗
访
A
用刀切开“冰糖心苹果”
一点冰糖心也看不到
现在，杭州天城路上的文晖果品市场里，卖得最火爆的，就是苹果，尤其是新疆阿克苏的“冰糖心”。整个市场，几乎一半的摊位里，都高高摞着几十箱“冰糖心”。
在一家挂有“新疆阿克苏冰糖心苹果”招牌的摊位里，装苹果的箱子上，印着的产地都是“新疆阿克苏红富士基地”。一箱冰糖心苹果，大概11斤重，个小的45元/箱，大的55元/箱。
老板切开一个苹果，刀是竖切下去的，完全看不到“冰糖心”。看来，老板并不知道“冰糖心”苹果要横切才好吃的特性。
随后，我们又在市场里逛了几家苹果摊位，“冰糖心”的价格都差不多，在4—5元/斤左右。但是，切开了好几个“冰糖心”苹果，即便横切，也看不到一丁点冰糖心。
装在标有“阿克苏”箱子里的“冰糖心”
水果市场每个卖两元
郁大姐在杭州体育场路上开了一家水果超市，已经很多年了。超市里也有“冰糖心”苹果卖，郁大姐倒也爽快，直接承认，她的“冰糖心”产自陕西，而并非阿克苏。
“在杭州，正宗的阿克苏冰糖心量其实很少的，品质好的就更稀奇了。”郁大姐说，她以前也卖过正宗的阿克苏“冰糖心”，价格在8.5元/斤左右，每个苹果重量基本都在8两以上。
但是，冰糖心苹果味道虽好，但因为运费贵，卖价也高，而且杭州气温高，苹果里的“冰糖心”慢慢就没有了，杭州老百姓买得不多。
郁大姐透露，现在杭州水果市场上卖的“冰糖心”，大部分都是产自陕西和山东，即便装在印有产地“新疆阿克苏”的箱子里，也不一定是正宗的“冰糖心”。“那种阿克苏的红箱子，两元一个，水果市场里到处有得卖。”
假冒冰糖心卖得便宜
阿克苏果农叫苦不迭
正在杭州和平会展中心举行的省农博会，很多阿克苏当地的水果企业，不远万里赶到杭州，来卖正宗的“冰糖心”苹果。但是，这生意，很多老板做得不通气。
新疆阿克苏的刘大姐，这次运了300多箱阿克苏“冰糖心”来杭州。“来问的人很多，但买的不多，都嫌价格贵。”刘大姐说，农博会上卖的苹果，已经是成本价了，一般都是10斤/箱，60元/箱。
但是，很多杭州的消费者却说，“外面水果店里卖的冰糖心，更便宜，每斤才四五元。”
这怎么可能？昨天，刘大姐特地抽空，去杭州街头的水果店逛了逛。“大到水果超市，小到水果摊，都打着‘冰糖心’的牌子卖苹果，但没有一家是正宗的。”
刘大姐说，市场上低于6元/斤的冰糖心，基本上都不正宗。
鉴
别
B
只有阿克苏种的苹果
才能叫做“冰糖心”
那么，到底什么是正宗的“冰糖心”？本报记者在新疆阿克苏，请教了多位果农。
新疆阿克苏地区，是国家重点特色林果业生产基地，拥有13个国家级特色林果品牌，其中最出名的，就要数“冰糖心”苹果。
阿克苏的“冰糖心”苹果，同属于红富士品种。这个品种，全国各地都有，并不稀奇。
但是，不同的是，阿克苏属温带大陆性干旱气候，年日照时数2600小时以上，昼夜温差大，一般在10℃左右，有利于果实的着色和糖分的积累。
所谓“冰糖心”，就是苹果果核部分，由于较多的糖分堆积，形成透明状犹如蜂蜜结晶体一般晶莹剔透的结晶体。
真正的阿克苏“冰糖心”苹果果实横切后，90%以上都会看到“冰糖心”，吃到最后，只剩下手指大小的果核。否则，就很有可能是假冒的“冰糖心”。
红旗坡的冰糖心最好
浙商教你挑选“真货”
虽然阿克苏的苹果，都是“冰糖心”，但是品质最好的，就是种在阿克苏红旗坡的。这跟杭州的西湖龙井，属十八棵御茶最好，是同一个道理。
那么，怎样才能挑选到正宗的阿克苏“冰糖心”苹果？在新疆阿克苏，记者碰到了浙商——阿克苏农博农业科技开发有限公司的总经理刘丽梅。
刘丽梅公司的苹果，就出自红旗坡，这两天，也在和平会展中心卖。
她教了几个简单的鉴别方法：一是看外表。阿克苏全年也就下几场雨，平常风沙大，“冰糖心”表面就有一层灰。用手一擦，就光亮了，而且越擦越亮，不打果蜡。所以，看上去很干净的“冰糖心”，一般都是假的。
其次，阿克苏“冰糖心”是矮墩墩的，总体看，两边不对称，“肩膀”一高一低，而陕西红富士外观漂亮，辽南苹果个头均匀，山东苹果个头大。
最后，“冰糖心”的果肉，是淡黄色的，而且一定要横切着吃，切断纤维，吃起来更脆，更甜。
还有一点，“冰糖心”的最佳存放温度，是-5℃至5℃之间，如果常温高于5℃，冰糖心就会慢慢消失了。杭州气温高，“冰糖心”最好放在通风的阳台上，或者放在冰箱里保存。
打
假
C
援疆干部引进农博会
三年前冰糖心来杭州
杭州人最早听说“冰糖心”，应该是2010年。那一年，也是浙江省援疆干部到阿克苏第一年。
干部们到了阿克苏，在调研农业生产情况时，发现当地果业资源富饶，水果很好吃，却卖不出去。
几位浙江省援疆干部就想到了浙江每年都要举办的农博会。大家一商量，就成立了浙江省援疆指挥部产业发展与资金管理组，把阿克苏的水果，搬到了浙江农博会。
于是，2010年的浙江农博会上，杭州市民第一次尝到了有“冰糖心”的苹果，阿克苏特色农产品也在杭州一炮打响，每天的成交额在100万元以上，总成交额达到279万元，还有多份签约。今年，是阿克苏特色农产品第四次在省农博会亮相，
浙江的援疆干部还把包括“冰糖心”在内的阿克苏特色农产品，引进到浙江的大型超市，还帮助当地开发果茶、枣糕等衍生产品，给阿克苏当地农民增加了收入。
杭城八成冰糖心假冒
冰糖心二维码来打假
据浙江省援疆指挥部产业发展与资金管理组统计，三年前，也就是2010年，阿克苏的特色水果，只有十分之一是销往浙江的。如今，这个份额已经提高到了四分之一。
也就是说，阿克苏当地的水果，有四分之一是被浙江人吃掉的，尤其是“冰糖心”苹果。
正因为名声在外，阿克苏的“冰糖心”苹果，经常被假冒。据浙江省援疆指挥部产业发展与资金管理组初步统计，目前在杭州市场上卖的“冰糖心”苹果，确实有八成都是假冒的。
为了打假，阿克苏的水果企业也想了不少办法，比如红旗坡农场就想到了“二维码”。
“冰糖心”苹果上有二维码，用手机一扫，查询它的二维码标签，就会收到一条短信：“您查询的是阿克苏地区红旗坡农场生产的红旗坡苹果，还有承包人、采摘日期、质检、等级、包装、运输、防伪等信息。
| 作者：通讯员 华炜 本报记者 黄轶涵 文/摄 编辑：李丹丹 |
