江湖小店

排队美食

之

5/荣鲜馄饨、荣鲜面馆

在钱江新城近江小区这块不大不小的地方，荣胖子也算是个“名人”，他是荣鲜馄饨、荣鲜面馆两家小店的老板。两家小店隔着一条街，不远。荣鲜面馆的番茄浓汁野笋干蘑菇面，被餐饮大佬、外婆家老板吴国平称作“杭州最好吃的番茄笋干面”；还有一碗酸菜鱼片面，也是荣胖子的拿手绝活，一天桌面就要用掉80多斤黑鱼。

馄饨店的馄饨，口味只有6种，招牌鲜肉馄饨、芹菜开洋鲜肉馄饨、香菇青菜鲜肉馄饨、马兰头鲜肉馄饨、香菜鲜肉馄饨，还有著名的“仁肉馄饨”，挑选新鲜虾仁，配上上好的猪五花，每个大馄饨里都不多不少得包着一个虾仁，虾仁鲜滑，肉馅软糯。来到荣鲜馄饨店，叫声：“荣胖子，来碗馄饨！”荣胖子会甩过那张胖乎乎的圆脸，乐呵呵地冲你点点头：“朋友啊，馄饨要稍微等下的嘞，前面木佬佬人都在排队嘞。”

荣鲜大馄饨为什么好吃，那当然是有他自己的套路的。光是那馄饨皮，就是找了5-6家面粉店定做的，花了一年时间才把最合适的皮子定下来；肉馅自然更讲究，一定要选后半夜杀的猪，取猪夹心肉，把筋挑得干干净净，加入特殊配比的盐和味精入味后拌匀。汤料上一点不含糊，紫菜、虾皮、榨菜、蛋皮、葱花，料下得十十足足，配上皮薄馅大的馄饨，将馄饨的鲜味都吊出来了。

荣鲜馄饨店只有18平方米，平均一天却能做六千多元营业额，最多一天卖出了700多碗馄饨。来吃馄饨的顾客，多是老客带新客，经常是吃一碗、打包三碗生馄饨。荣鲜每年过年前都要关店休息一个多月，老客只能预先买三四百个生馄饨回去，放在冰箱里慢慢吃。

排长队：午饭时间等得最久，排不到位子，有些人就端着站在门口吃。

抢空当：店面积小，位子不够，打包回家自己烧烧吃更顺当一些。

馄饨店地址：衢江路128号（望江街道对面）

面馆地址：钱江路629号（钱江路、清江路口南200米；钱江新城管委会隔壁）

营业时间：6:00-20:00

6/小小馄饨店

说是“小小”馄饨店，卖的馄饨可不小，都是馅料满满的大馄饨，胃口小点的女生可能一碗都吃不完。说起这家店可是有点年岁了，最早是在东来顺隔壁，大概五六个平方的小铺子，就卖手工馄饨。到如今，从对面搬到现址又改了店名，十几年过去了，老板娘还是雇人坚持手工现包、现卖。虽然价格从当初的5元一直涨到现在的12元，但这手工馄饨的味道依然要点一个大大的赞。大馄饨，馅儿都很实在，还加了黑芝麻提香，馄饨皮是那种黄黄的，带点嚼劲，不像一般小馄饨那种软趴趴的皮。馄饨汤里紫菜、虾皮、蛋丝都没少放，吃到后面也不会觉得腻。要说其它服务，那基本没有了。有人抱怨说，店里的阿姨们忙起来根本就没法好好说话。不过。花上十几块钱就能吃上一大碗热乎乎的馄饨，用一句杭州话说就是毛乐胃，你还能多要求什么呢。

排长队：午饭、晚饭的饭点排队要等15分钟左右。

抢空当：傍晚开晚饭之前，人比较少。

地址：上城区清泰街559-1号(东来顺对面)

7/赵宝美点心店

大学路似乎是专门出江湖传奇美食的地方，“矮子面店”的腰花面（现已退出江湖）、“无名面店”的猪肝面，当然少不了“赵宝美”的葱煎馒头和薄皮小笼。这家点心店1984年开在定安路上，那时老板还只是一个19岁的小姑娘，搬到大学路也有15个年头了，卖的东西照旧还是薄皮小笼、葱煎馒头、菜肉馄饨、鲜肉馄饨、牛肉粉丝、拌面这小吃六大件。别看卖的都是小吃，口味还真值得称道。店里只做早餐和午餐，下午一点就关门，用店家的话来说，这是“八小时工作制”，但这家只卖小吃的小店，一个午餐和早餐就能做几千元的营业额。

排长队：高峰期排队有时候要排上半个小时。

抢空当：上午九十点钟。

地址：大学路65-7号

营业时间：6:00-13:00