8/朱记棒槌烧麦

对于无肉不欢的人来说，这包着满满肉馅的烧麦，吸引力可是非常大的。南方的肉烧麦不同于北方，依然带着江南的精细润软。棒槌压制出的边花精致好看，卖相可人，烧麦皮薄而有韧性，猪肉笋丁里肉的油润搭配笋丁的鲜爽，让人一口满足，而迷宗烧麦香菇肉碎小青豆的搭配，相对更为清爽。店里的烧卖都是现蒸的，门口的小姑娘手脚麻利地用几个计时器定时，每隔七分钟响一次，就表示有一笼烧卖蒸好了。相对火爆的人气，店里的位置明显不够，坐下之后店员会先送上一份热乎乎的紫菜汤，然后就等着属于你的烧麦计时器响起来吧。

排长队：排队时间10分钟左右。

抢空当：跟隔壁的面馆打通之后，就可以借旁边的座位坐。

地址：下城区中山北路605号

9/韩烧麦

开元路上的夜宵摊子，晚九点到凌晨一点。只卖三样东西：烧麦、筒骨汤、牛肉粉丝。摊子支在开元路涌金社区门口，一顶小小的蓝色帐篷，只有一桌，四五个人坐着都嫌挤。楼上自家现包现蒸，做好了再送下来。也可以到楼上老板家里吃，客厅里放了一张桌子，厨房蒸好了马上上桌。这家烧麦摊先是在微博上火起来的。因为沈宏非转发推荐，一下子引来了各路吃货。九点开卖，有时候八点多钟楼下就已经有人在等着了。因为地盘小，吃不到，只能眼巴巴地等着。

烧麦摊老板姓韩，白天在餐厅做厨师长，晚上卖烧麦。手艺是家传的，湖州嘉兴一带的做法。笋丁鲜肉烧麦，馅的比例有讲究，七精三肥，不加糯米，加笋丁。这样吃起来，既不会腻口，又不会太柴，鲜美的汤汁也不会像小笼包那样流出来，全润在馅里。烧麦皮子先擀成片，花边再用擀面杖锤出来，薄纸一样的皮子，吹弹欲破，但又有筋道。蘸醋的小碟子也放进蒸笼里一起上锅，相当于高温消毒，干净放心。而且，热腾腾的碟子里倒上点醋，那股热气刚好让醋的辛味挥发掉一点，更顺口。有人说：“好吃得让人想把蘸过烧卖的醋都喝下去。”不过，老板也没打算把生意做大，一天15斤肉，包完收工。想吃就得掐好点儿，晚了没了。

排长队：排队的人多，翻桌也很快，不少人都是拿烧麦当点心吃吃的，不一会儿就有位子，挤挤 坐吧。

抢空当：一般晚11点之前去能吃得上，去得太晚就没了。

地址：开元路靠近延安路路口，涌金社区内（情缘花店对面）

10/鼎顺小吃

这是一家很多人从小吃到大的老店，卖的只有煎包、煎饺、大小馄饨和牛肉粉丝。老板那叫号时略微上扬的“十只一碗”的声调，留在了不少人的童年记忆里。虽然当时号称杭城最好吃的煎包，如今也被不少人抱怨皮厚馅少。不过两元五个的煎包或煎饺、两元的小馄饨和粉丝、五元的大馄饨，这实惠的价格也是看得见的。刚出锅的生煎外皮焦黄又脆又香，内馅肉汁也不少，肉馅做法家常，肥瘦适中的猪肉，夹着葱花，加了酱油，一口咬下去，还是有点满嘴流油的意思。还有人喜欢生煎底下煎过的那层厚厚的皮。店里的常客很多都是生活在附近的老杭州，这店里的煎包、煎饺跟如今新式的连锁店一比，并不出彩，但却充满了古早的味道。对于一家纯粹的小吃店来说，有回忆就很难得了，要求这么高干吗呢。

排长队：早餐最火爆，高峰从早上7点到9点，排队时间大约15分钟。

抢空当：中午人少一些，可以过来吃午饭。

地址：上城区惠民路5-12号

营业时间：6:00-13:00

11/生煎包

这样环境简陋，现做现卖的早点摊，现在只有灰常老的老城区才能见到了。周边的老人起得早，所以你不管什么时候去总是有那么多人排队，简陋的早餐铺被围得密不透风，人气非常旺。过了十点，肯定买不到了。现做的煎包，皮薄底儿脆，很有诚意。

排长队：生煎店也有早高峰，周边居民起得早，不少人是来打包生煎当早点的，所以早晨排队的人最多。

抢空当：过了八点，排队的人会少一点，不过一定要赶在十点之前去，不然就买不到了。

地址：长板巷菜市场旁边

12/胖子烧饼

十八年前，胖子就开始卖烧饼了。关于胖子的江湖传说不断，说是光靠卖烧饼，他家一年收入就有几十万，买了好几套别墅和排屋；每天卖完烧饼，胖子就带上老婆开着宝马回家。这样的传奇人人都愿意信，胖子再怎么否认，消息都只会越传越邪乎。因为城市改造，胖子的小铺子往西挪了一点，面积照样那么小，外间卖烧饼，里间卖馄饨，客人想在店里转个身都难。只要你看到招牌上写着“胖子烧饼”，就是这家，没错！

排长队：当年江湖上传说胖子老板很“跩”， 生意忙起来的时候，只要顾客一催，他直接就把烧饼钱退给人家，说：“你要催，我就不卖了！”

抢空当：人气还是很旺，不过现在烧饼店已经不像当年一样大排长龙了，下午三四点去，基本都能买到。

地址：浙大西溪校区北门马路对面