17/方林富炒货

西溪路上的方林富炒货店，三十几平方米的店门口排了两条队伍，店内3-4个服务员忙得不可开交。老板方林富躲在店的后院里，都不愿出来。可进到后院一看，里面的快递打包工作也同样忙得很。原来，方林富炒货店有自己的淘宝网店，不少在外地的顾客选择宅配服务。老板说他们每天都要打包200多个包裹，发往全国的各个角落。

炒货店经营了22年，来自五湖四海的回头客，都是多年积攒下来的。现在，正是糖炒栗子和烤地瓜片当季的时候。每天，栗子平均可以卖出1000斤，地瓜片500斤。值得一提的是，地瓜片每年只在秋冬供应。方林富说，糖炒栗子并非是他们最主打的炒货，事实上栗子的量只占了所有炒货的五分之一左右，因为他们家的松子、核桃、腰果、香榧、瓜子，花生糖、芝麻糖同样受欢迎。

排长队：10-15分钟不等。

抢空当：早上10点前和晚上9点以后。

地址：西湖区西溪路78号(近杭大路) 电话：87985282

18/盛文甘栗

十年前，刮起了一阵“排队买糖炒栗子”的杭儿风。其中，盛文甘栗是排队最厉害的一家。直到现在，排队买糖炒栗子的队伍还是那么长。之所以会排长队，除了栗子好吃，主要是因为现场炒栗子，炒制的时间长。店里两口大锅一直在运转，但是等一锅三四十斤的栗子出锅要花上40分钟。炒制前后，店里有四五名工人一颗颗进行筛选，挑选出坏栗子，这个过程又要耗去一小时左右。这样，店里一天炒出的1000斤左右栗子，几乎都是一出锅就抢购一空。

糖炒栗子讲究原材料，挑选栗子时，对栗子产地的海拔都有讲究，低山栗子比高山栗子水分多，炒制出来口感更软糯。盛文甘栗的栗子来自河北怀柔、遵化，整个炒制过程只用蜂蜜糖浆，口感更香甜。

排长队：15分钟左右。

抢空当：中午1点到1点半之间。

地址：朝晖五区河东路178号（朝晖店）

19/吴山烤禽

这家熟食店排长队，那也不是一年两年了。自禽流感预警结束之后，吴山烤禽店的长队又排起来了。一般来说，总要排上三小时才能买到。有阵子因为排队人太多，吴山烤禽店不得不实施了限购措施，每人最多只能买三只烤鸡，店门口甚至还有“黄牛”高价兜售！非周末的下午2点，门口有二十几个人在排队。一拨烤鸡出来，一会儿就卖光了，队伍尾巴上的人有可能要再等下一拨烤鸡出炉才能买到。

排长队：烤鸡出炉就需要20分钟，如果前面队伍很长，很可能要等烤鸡再次出炉才能买到。等待时长约20分钟到40分钟不等。

抢空当：最近，早上8点到9点为短暂的空当期。中午12点到12点半，下午5点到5点半也是短暂的空当期。

地址：上城区吴山路62号（吴山店）

20/汪记保美板栗酥饼

刚开了三个多月的汪记保美板栗酥饼，人气爆棚。尤其是武林路和文一西路上的两家，每天店门口都会排起长长的队伍。有一天下着雨，路过武林路那家店，心想着总该没人在排队了吧，打算买来尝一下。结果，就连这样的雨天，门口也排了十多个人！板栗酥饼有甜咸两种，皮薄料多，略甜不腻，外皮酥酥的，一咬下去整个皮都会裂开。价格也实惠，12.8元一斤，买一斤送半斤，一斤大概有八九个酥饼。

排长队：每锅出炉需要10多分钟，排队时间在15-20分钟左右。

抢空当：几乎没有空当期，只有中午十二点左右有短暂空当。

地址：武林路369号、文一西路349号、建国北路290号、凤起路400号

21/宝岛战斗鸡排

这家鸡排店是去年下半年火起来的，当时电视台美食节目来拍摄，后来微博上又疯狂转发，导致那段时间排队的人特别多。爆浆鸡排招牌产品，咬开酥脆的鸡排外皮后，里面是浓浓的芝士浆。凭借与众不同的口感，爆浆鸡排刚出现在市面上时，特别受追捧。

排长队：因靠近武林银泰，周末排队的人比较多，最繁忙的时段去，排队20-30分钟左右。

抢空当：非周末下午2到4点。

地址：耶稣堂弄10号（近武林银泰百货） 电话：18757185578

22/老王他家羊肉铺

卖羊肉的小店，一天15000元以上的营业额，还有20多分钟就卖出3000多元的纪录。

店老板姓王，家里老一辈就是卖羊肉的。他家的红烧羊肉，用的必须是一年半以上的老湖羊，毛重110斤以上，用柴灶大锅焖3个小时，加上等的料酒、桂皮、茴香等，焖熟焖酥，口感才好。一份红烧羊肉，生羊肉要1斤半，成本就是50多元，店里只卖78元，5份以上团购只要68元，砂锅拿回来还能退8元，基本上属于保本赚吆喝。白切冷板羊肉是农村里的传统做法，要在流动的河水里漂洗，这样不会有自来水的漂白粉味道。羊腿尤其要精选，不能太肥也不能太瘦，一般10只羊腿里只能选出一两只。煮熟以后，用七八十斤的石头压住，0摄氏度结冻，这样的羊肉细腻，结在一起，吃起来入口即化，有鹅肝的味道，一斤生羊肉只能做出3两6左右的白切羊肉。汤是十多年的老汤，每天再加新煮的汤进去。羊眼、羊肚、羊血、羊腰、羊脑、羊肠、羊头肉、羊舌、羊肺、羊睾丸、羊鞭……一股脑儿的羊杂，店里都有，随意买上几样，店家还会送上结冻的老锅汤，回去自己一热，就是一锅热腾腾的掏羊锅了。

排长队：下午下班的时段排队的人最多。

抢空当：店里一天到货两次，下午三点钟左右，第二拨羊肉运来的时候刚好是排队的空当。

地址：朝晖五区农贸市场 营业时间：8:30-19:00

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之

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