新开店

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文|许昱·图|步恩撒

Vintage风格在全世界大行其道，时尚界的古着风也吹进了餐厅，变成了情迷古早味。古早味的食物总是做法简单、用料实在，看起来或许不那么精致，但是味道原汁原味。尚铭堂就是这样一间充满了古早味的餐厅。

一进门就先看见尚铭堂的院子里挂着各种腊味，用杭州话来讲，都是老底子的味道啊。酱鸭、咸肉、腊鸡、腊香肠，每一样都是冬天的必备存货。过去，家家户户都是这样，把腊味挂在自家的天井里。走进室内，尚铭堂的里面也是充满了旧时的记忆。方木桌、木条凳，墙上贴着旧时代常用的粮票、饭票。就连每个包厢名都是以具有杭州标志性公车站命名的，卖鱼桥、拱宸桥、龙翔、孩儿巷，等等。

古早味的食物总会勾起儿时回忆，让人倍感亲切。不过，尚铭堂的菜并不是完全的古早味，也有新时代的创新心思在里面。比如一道椒盐鸭舌，不同于传统的酱鸭舌的吃法，椒盐鸭舌吃起来外脆里嫩。油炸后的鸭舌，里面的肉质依旧水嫩嫩的，吃得到鸭舌原本的汁水，却也有香浓的椒盐味。又比如一道红烧杂鱼锅，里面有汪刺鱼、溪沟鱼、小虾、螺蛳。用料远比小时候吃到的杂鱼锅要丰盛多了，味道也更鲜美。

最特别的是，尚铭堂没有餐单，想吃什么，直接到灶台上点。灶台上分蒸菜区、炖菜区、煲汤区、点心区、冷菜区。点心区有现做的葱包桧、春卷、山药卷、虾仁卷、火炉烧饼、薄香饼；炖菜区，你可以看到正在热锅里“咕嘟咕嘟”炖煮着的鲍汁萝卜、咸肉炖石磨豆腐、稻香扎肉、红烧牛筋、红烧羊肉，每一样都足以让你胃口大开。而那些冒着热气，食材多样的汤煲更是冬天里最温暖的料理。逛上一圈灶台，口水都掉下来了，肯定比呆板的菜单更能引发你的食欲。

尚铭堂庭院餐厅

地址：莫干山路678号

（核工业建筑装饰设计研究院内）

电话：88322991

【菜单】

椒盐鸭舌 48元

红烧杂鱼锅 48元

招牌饼夹肉 58元

红烧羊肉 68元