这一排酱货为小店做了活广告

    松木场附近的混堂桥开着一家百余平方米的小餐馆，因为门面不够醒目，所以这家小店平时并未引起太多路人的关注，从上个月开始，这家小店常常会在门口摆出一排排晾着酱鸭、酱肉、酱鲫鱼的架子，而店里的生意居然也红火起来，老板坦言：“真没想到酱鸭和酱肉给小店做了一次活广告。”

    据该店老板介绍，这家小店的生意一直来都是不温不火，由于租金便宜，所以只要不亏，他觉得在餐饮经营环境并不理想的今年，如此的生意也算不错了，“外面大店因为没生意关门和裁员的不少，我这家店好在经营成本不高，所以撑下去没什么问题。”他说，卖酱货的计划是从去年11月开始的，“附近街坊给我提了个建议，眼下正是家家户户筹备年货的时候，他们让我卖卖酱货看，没想到一卖居然火了，现在已经开始卖第四批酱货了。”

    据了解，这家小店的主要消费人群是附近的居民，菜价都很便宜，最贵的河虾每盘卖58元，大约半斤左右，老板告诉记者，一家三口人均消费40元就能在他的小店吃得很不错了。在店门口摆出酱货摊子以后，不断有路人询价，“每只酱鸭卖60元，虽然不是老鸭做的，但还是比较划算的，不少居民都买了好几只了，他们反映味道不错。”老板笑呵呵地说。

    老板还向记者透露，按照目前酱货的销售形势，肯定比餐馆卖炒菜更赚钱，“我现在能够理解为什么餐饮企业都想往食品厂方向转型了。”

    以太湖蟹出名的天伦大酒店，今年酱货的销售形势同样可喜，尤其是酱鸭，“不少消费者在店里品尝了酱鸭之后，都会再买一只带回家。”酒店徐经理介绍，“杭州人过年有吃酱鸭的传统，天伦的酱鸭是根据本地消费者的口味喜好制作的，所以近几年卖得都很好。”

    目前正在筹建食品厂的杭城知名餐饮企业花中城，今年在酱鸭上投入的精力同样不可小视，据负责人孟敏姿介绍，花中城的酱鸭都是用老鸭制作，每只售价78元，“我们在一些社区、农贸市场试销，反响相当不错。”她说，“每天拎菜篮子的主妇最有发言权，她们都说‘用老鸭做的酱鸭卖78元，家里自己做做也差不多要这个成本’，从目前情况看来，今年酱货的销售业绩肯定超过往年，说是酱货的‘大年’毫不过分。”

    好吃的酱鸭怎么吃？

    延伸阅读

    好吃的酱鸭怎么吃？

    快过年了，酱鸭是杭州人年夜饭上不可或缺的一道菜，怎么吃才能最大限度地体现酱鸭的美味，也是一门学问。挑选酱鸭，以老鸭做的酱鸭为优，这种酱鸭的价格也比“刚吊头”做的酱鸭要高。因为经过了风干晾晒，酱鸭让很多人觉得硬，吃前用高压锅压一下便成了常规的手段。曾经靠酱货出名的“澳毛头”创始人丁全宝介绍的经验是：高压锅压不多不少八分钟，最能保持酱鸭的理想口感。

    好吃的酱鸭菜怎么做？

    酱鸭除了当冷菜，还有很多美味的吃法，这里介绍几道，春节期间大家可以试着做。

    1、酱鸭蒸芋艿：芋艿虽然营养丰富，但在口味上显得比较平淡，酱鸭特有的馥郁酱香，刚好与之相得益彰，几块酱鸭的加入，便可让芋艿增色不少，美味与营养兼得。

    2、酱鸭蒸春笋：这个时候在菜场上已能买到春笋，此菜也算得上应景的当季菜。酱鸭与春笋搭配，最大的亮点是鲜和香的完美结合，春笋鲜美无比，酱鸭香气扑鼻，堪称本季餐桌上的最佳拍档。

    3、酱鸭蒸豆腐：酱鸭通常都是蒸着吃，与豆腐搭配，更是“软硬兼施”的鲜明写照，酱鸭的奇香轻而易举侵入软软的豆腐，使之变得特别有味。此菜带着的汤汁鲜美无比，不经意之间便会当一盘特制的“豆腐脑”一扫而光。

    4、酱鸭菜泡饭：这种做法不少杭州人轻车就熟，将熟酱鸭切成小块，烧热锅，不要放油，直接把酱鸭块放入锅中以中小火煸炒出油出香，加一大碗清水，滚后小火焖煮五六分钟，然后加入切碎的小青菜和一小碗冷饭，把米饭用锅铲打散，加少量盐和鸡精，稍煮一会儿即可出锅食用，既方便又美味，尤其是酒后当主食，倍感舒适。

    好吃的酱鸭哪里买？

    天伦里（天伦大酒店） 156元/只（礼包优惠价218元/篮，除了酱鸭还有年糕和腊肠）

    地址：杭州西湖区曙光路124号（黄龙洞正对面）

    老街坊 60元/只 地址：杭州混堂桥7号对面

    花中城 78元/只 地址：杭州清泰街501号

    知味观 42元/只 超市、知味观连锁门店都有售