在饺子和馄饨之间，绝大多数杭州人都会选择馄饨，而饺子是北方人的传统点心。最近的情况有点特别，不少杭州人改吃起了饺子，原因也很简单，因为饺子店在杭州的出镜率越来越高。

    梅登高桥一带的某品牌西点店，最近挂上了“禧麦水饺”的新招牌，就在这家水饺店的附近，还有著名的“大娘水饺”，“大娘水饺”今年在杭州的扩张速度明显加快，与中山北路店相距两三百米处还有一家门店，伴随着其VI识别系统的升级，杭州消费者对“大娘水饺”的认知度进一步增强。

    “禧麦水饺”是来自宁波的品牌，短短一年之间，已在杭州开出五家连锁店，效率可谓极高。虽然梅登高桥店刚刚开张，但客源爆满，在用餐高峰期甚至超过了旁边的永和大王。据店员介绍，该品牌在杭州的发展还在加快，接连不断的加盟者让“禧麦水饺”很有可能于上半年在杭州开店超十家。

    与“大娘水饺”只有一字之差的“大娘饺子”，虽有“傍大牌”之嫌，却并不阻碍其发展。位于流水苑的门店，吸引了众多居民捧场，在附近社区医院工作的张小姐告诉记者，“大娘饺子”的用餐环境整洁明亮，用餐速度快，饺子品质好，价格又实惠，因此成为她和同事经常光顾的用餐场所。

    在饺子店爆红的同时，去年颇受杭州消费者青睐的馄饨店反而出现停滞不前的迹象，尽管吉祥馄饨、如意馄饨等仍在开新店，但客流量已经有所减少，个别馄饨店甚至开始售卖与馄饨无关的产品。业内人士认为，像馄饨店、饺子店这类门槛较低的速食店业态，产品的创新是制约其发展的一大问题，加上某些品牌不太规范的加盟体系，很容易导致门店的快速淘汰。近期饺子店的崛起，其实可以看成前年馄饨店爆红的延续，但发展空间到底有多大，还需市场来验证。