■杭州人去年消耗掉970吨进口牛肉

■杭州大厦LSE超市里1000多元一斤的牛肉，杭州人照样买

■最简单的方法，才能做成最纯正的牛排

各位男同胞，不用提醒，明天是她的节日。

自从嫁给你之后，她每天在厨房为你红烧爆炒满足你的重口味，明天再怎么着你也得在家烛光晚餐满足一下她的浪漫心。

烛光晚餐当然少不了红酒牛排，所以今天，我们来研究一下高大上的牛排。

吃货们都知道，牛排听起来洋气，做起来不难，最最重要的，是你要去找到一块好原料。

我的同事曾对一块三分熟的意大利托斯卡纳牛排念念不忘，外焦里嫩，带着天然的鲜香，一个人干掉一块一公斤的牛排。听后完全不觉得意外，去过的人都知道，托斯卡纳有纯美的阳光和草地，因此那里生产了世界上最鲜美的牛肉。

那么在杭州，到哪里找一块上好的牛肉呢？建议去杭州大厦LSE、万象城ole、银泰西湖city life那样的精品超市，那里有冷鲜进口牛肉的零售柜台。

事实上，进口牛肉在杭州已经不算高端食材了。昨天从杭州海关了解到，2011年，杭州进口牛肉数量还是0，2012年就达到63.7吨，而去年更是激增到970吨。2014年1月份的牛肉进口数量也已经统计出来，是138.9吨——如果你知道去年同期的数据是14吨（也就是去年的9.9倍），你就可以预估出今年一整年，杭州人将消耗掉多少进口牛肉。

一块好食材，价格自然也不菲。

在杭州大厦LSE超市的生鲜柜台，这些进口牛肉被划卷切块，分装零售。上好的雪花牛肉按不同部位分成M3、M5、M9等级别，级别越高，价格越贵，从三四百到上千元不等。

这么贵的牛肉有人买吗？生鲜课课长邵虹说，销量一直不错，消费者一般是对脂肪摄取量有严格要求的高端客户，还有家里有正在长身体的小孩的家长。

不光是超市，就算农贸市场，买牛肉的人也非常多，尤其这段时间，因为禽流感重新来袭，牛肉也变得紧俏起来。随便到哪个菜场去看看，没有低于30元每斤的牛肉，杭州人最爱用来烧土豆的牛腩，则要4字开头的价格。

其实，近几年来，牛肉的身价随着人们饮食习惯的改变而水涨船高，2013年已经是全国牛肉连续涨价的第12个年头。

那么，那块三分熟的托斯卡纳牛排是怎么做出来的？

千万别把高大上的西餐想得太玄乎，它的烹饪远没有我们的红烧肉那么多讲究。如果一定要把这个真理包装一下，那就是：用最简单的方法，做出最纯正的味道。

抹上橄榄油，平底锅加热，放入牛排，双面煎数分钟（火候自己掌握），如此简单。盛入盘中，根据口味，撒上黑胡椒、海盐。想要更好看一些，可以学着上海那家死贵的牛排屋茹丝葵那样，撒上一圈细碎的绿色的欧芹。

如果是三分熟，刀切下去，伴着暗红色汁水，刀尖能感觉到肉质的细腻和弹性。不过，习惯了熟食的人估计得克服一下心理障碍才能入口。

对于习惯了重口味的男人们来说，超市里那种腌制过的牛排半成品可能更符合口感。杭州大厦LSE生鲜柜台就有，回到家双面煎或加黄油双面烤即可成。

别忘了配菜。洋葱、生菜、番茄、芒果……家里但凡可以生吃的蔬菜水果都来一点，洒上点苹果醋、橄榄油，再拌点千岛酱，难度系数简直就是0。

还有，蜡烛可以没有，但，红酒一定要有。祝你和你的她，明天快乐。