有段时间没去面包房的王女士，昨天想到丹比买早餐。逛了一圈后，王女士发现，一款原价5.5元的夹蛋三明治已经提价至6.5元，其他三明治的单品也大多涨了一元钱。“华丰店的工作人员告诉我，4月初就涨价了。但没说涨价的原因。”王女士说道。

    经历了3·15广琪事件后，杭州面包房沉沦了一段时间。各家面包房为了挽回客户，也是各自发力，用了不同的“战术”。杭州烘焙行业协会秘书长孟瑞兴表示，广琪事件让杭州烘焙企业、消费者多方受伤，但这个阶段烘焙企业调高商品价格，肯定不是上策。

    一份三明治涨了一块钱

    企业回应因原材料上涨

    王女士平时很爱吃面包，但在广琪事件发生后，她有一段时间没有进过面包房。昨天，当王女士再次走入面包房，拿起往日经常购买的一款夹蛋三明治准备付款的时候，发现该商品涨价了。

    “我经常买丹比的三明治，所以对价格还是比较熟悉，至少两年没有涨过价，怎么会突然涨价，工作人员也说不出涨价原因。”王女士说道。

    昨天，商报记者致电杭州丹比的副总经理黄丽萍核实情况。黄丽萍表示，3月31日起确实有部分商品进行了提价，主要是针对三明治的多款产品，提价幅度大概为每个商品提价1元。提价的原因为原材料上涨。

    遭遇信任危机

    涨价策略是自救还是自毁？

    丹比三明治的提价，并没有在店内张贴通知，因此部分对价格不是很敏感的客人，不会发现价格上涨。但王女士在付款前，突然发现以前5.5元的夹蛋三明治提价至6.5元时，她的第一反应是：“你家是不是换面粉了，所以才涨价？以前是用广琪的面粉吧？我还是不买了。”

    工作人员现场解释，涨价是公司的统一调整，而且他们没有用过广琪的面包粉……但任凭工作人员如何解释，王小姐俨然听不进去了。

    业内人士表示，广琪事件发生后，杭州烘焙店的客流下滑明显，提高商品单价，从企业的角度来看，能减少损失。但这个时候提价合适吗？

    市烘焙协会孟秘书长表示，目前杭州消费者对于面包的食品安全很敏感，企业应该用亲民的策略吸引消费者，而提价会让消费者更“受伤”，不适时宜。

    可莎蜜儿推亲民低价糕点拉客

    企业营销各自发力

    与丹比的提价策略不同，可莎蜜儿、九月生活等企业，近期也有营销调整，希望能够挽回市场。

    杭州可莎蜜儿市场部经理曾宏元表示，近期店内会有五六款新产品上架，例如黄金肉松饼、红豆乳酪饼以及几款不同馅料的老婆饼。商品的定价在2.5元-3元/个。“新上架的商品价位相对比较划算，定价都会低于5元，主要是为了贴近消费者。而在与消费者沟通的部分，我们希望用情感策略，拉动消费频次。比如马上到来的母亲节，公司策划了感恩大回馈。”曾宏元说道。

    而九月生活，则早早开卖镇店之宝“榨菜鲜肉月饼”，价格与去年持平，就为了留住客人。“榨菜月饼一年卖两次，上半年卖的是立夏饼。今年稍微提早了点开卖。”工作人员说道。

    而九月生活门店，许多泡芙、芝士、乳酪的西点争相上市。不过从价格上看，不便宜。一个果冻大小的泡芙售价3元，一个酒杯大小的芒果戚风杯售价8元。业内人士表示，用美味的高级糕点，也是一步棋，单价高了，同时也能拉高盈利点。