干制豆腐鱼甲醛值超标

杭州人催奶秘法鱿鱼鲞少吃为妙

如此说来，豆腐鱼以及鱿鱼、梭子蟹等海产品还能不能吃？该怎么吃呢？烹饪煮熟后，甲醛是否能分解减弱一些呢？

美国环境保护局建议，甲醛每日允许摄入量为每公斤体重0.2mg，如果按体重50公斤重的成年人计算，每日可摄入的甲醛含量应控制在10mg内。另外，复旦大学微生物学教授周德庆教授对甲醛膳食风险进行定量评估，曾建议将我国鲜活水产品种甲醛安全限量标准暂定为30mg/kg。

这意味着，每日少量使用一些水产品还是安全的，一般一条豆腐鱼差不多在二两左右，每次吃个一两条，一个月吃两三次则问题不大。

“虽然烹煮过后，甲醛含量是否有变化，尚没有相关试验数据，但是使用烹煮、食醋等方式是健康科学的饮食习惯。”省水产质量检测中心相关技术负责人解释，此一能起到调整口味，去除腥味的作用，二能有效杀灭一些微生物细菌，保证饮食安全。

值得注意的是，不少老杭州人热衷的龙头烤以及一些妈妈传统催奶秘法——鱿鱼鲞则真是在少吃的名单之列。

“温州原来有家鱿鱼干加工企业，在产品抽查中，发现甲醛含量非常高，厂家和抽检部门都很困惑，采购的原材料没有问题，加工过程中也没有人工添加甲醛，这超标的含量从何而来？其实，这些海产品在加工脱水的过程中，由于水分减少，甲醛含量就迅速飙高。”

目前，市面上在售的干制豆腐鱼即龙头烤，检测报告显示，甲醛值在871.3-1357.2mg/kg，长时间大量食用，不益身体健康。

东海地区部分水产品甲醛值

小黄鱼 0.48

带鱼 2.63

龙头鱼（豆腐鱼） 43.65

冻梭子蟹 12.25

阿根廷鱿鱼 27.06

鳙鱼 0

冻小龙虾 0

如何辨别添加了甲醛的豆腐鱼？

比数据：豆腐鱼本身产生的甲醛和人工添加的甲醛不能通过检测手段进行分别，但是一般甲醛含量超过1000mg/kg，基本上是人工添加为主。

闻气味：人工添加甲醛，闻起来会有刺鼻的气味；而自然产生甲醛，味道几乎可以忽略。

摸手感：手指摁下去，比较硬，由于甲醛防腐的作用，肉质缺少柔软弹性，易碎。