现在流行的这种烤鱼，有传说它起源于数千年前的非洲——一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还是没熟，他把鱼加入汤汁和调味料边烤边吃，结果发现，这次尝试比以往任何时候都更鲜美。也有记载说，烤鱼的源头在韩国，因为它香味绵长，百米之外就能袭人魂魄，后来这一奇特的吃食迅速地在日本和欧美等国流传开来。现在，杭州也有了一条独特的烤鱼，先是在本地刮起一阵旋风，前不久空降到上海滩，又在那里掀起了轩然大波。接下来，这条烤鱼还将游向全国。

杭州将出现更多的炉鱼

杭州的这条烤鱼，名字并不直白地叫做烤鱼，而是叫炉鱼，是外婆家旗下品牌。2013年6月27日首次出现在杭州的利星广场，之后又在城西银泰和西溪印象城安营扎寨。

走进炉鱼餐厅，最令人震撼的是进门口那个体积巨大、造型奇特的无烟烤鱼炉。这个酷似外星飞碟的烤炉，据说是外婆家专程请了一名设计师，画了无数张设计图纸后量身定制的，造型科幻，可以同时烤制20条鱼。正是这个烤鱼炉，令原来只出现在路边小店的吃食大摇大摆地登堂入室，并俨然从一个穿红布衫绿裤衩、扎着羊角辫的村姑，摇身一变成为穿普拉达的白富美。

经过近一年的历练，炉鱼和大半年前已经大不相同了。杭州的炉鱼有5种鱼和19种口味可选，除了最初的辣和比较辣这两种口感外，又增加了鸡汁、杏鲍等很鲜且不那么刺激的口味，适合那些对辣味有恐惧症的人。而烤制的品种也突破原来相对单一的各种鱼，新增了手撕鸡、烤牛蛙甚至烤鱼肚等更多品种。据炉鱼负责人表示，接下来，炉鱼还将在杭州城北银泰开出一家分店，并且，未来哪里有适合的店铺，炉鱼就会开到哪里。

上海开张第一天翻台多达十次

4月30日，在沪上最大购物中心——建立在天鹅湖上的世博源里，新进驻的“炉鱼”开张头一天就翻了十次台，创下该品牌开店首日接待顾客超过1300人的纪录。世博源每天的开放时间是早上10点。那一天，开门时间刚过，进入商场5区B层的人流就很明确地涌向了一个方向——炉鱼。从餐厅工作人员发放就餐号码，到10点30分正式就餐，门前蜿蜒排出了两条50多米长的等候就餐队伍。虽然这样的场景对于熟知外婆家品牌的人来说，早已司空见惯，但作为一个刚刚登陆上海的新品牌，炉鱼能取得如此骄人的成绩，堪称奇迹。

到了当天下午2点30分，午市尚未结束，现场还有不少人在等候吃午餐，新的排队大军又开始集结，这些人是为了餐厅3点30分开始发放的晚市就餐号来的。截止到当天下午4点30分，餐厅正式营业的时候，炉鱼已经发放了近300个餐号，后续仍然有人群接踵而来。炉鱼负责人经过一番协商后，不得不决定全体员工加班。截止到晚上10点20分，炉鱼晚市已接待顾客超越350桌，队伍却依然没有缩短的迹象，商场甚至因此无法按时关门。最后，商场保安出来维持秩序，夜班人员不断地引导顾客退场，员工通道成了炉鱼顾客的专属通道。那一晚，很多顾客为了炉鱼，错过了末班地铁。

据炉鱼负责人说，在上海炉鱼，有一样菜杭州吃货们吃不到，那是产自东南亚湄公河的湄公鱼，和江鱼相比，这种大海鱼在烤制过

程中肉质会更鲜嫩。

从杭州游向全国

据外婆家相关负责人介绍，外婆家现在需要考虑的，是让炉鱼复制当年“外婆家”在上海滩成功抢滩之后，继而发展到全国的布局方式。目前，炉鱼受到了全国各地业主方的邀约，“炉鱼”已呈现出全国性品牌应有的轮廓。今年下半年，“炉鱼”将全国布点，将在北上广深等18座主要城市开出22家门店，因此，上海滩这一仗，就显得意义非凡。

据炉鱼负责人说，炉鱼是从杭州走出去的，杭州是最能直接反映效果的试验田，因为这里的餐饮竞争相当激烈，只要在杭州成功了，它在全国任何一家城市就有了赢的把握。这是一种检阅，如今它呈现的结果是，炉鱼成功地跨过了黄浦江，得到了“魔都”人民的认可，令其在全国布局的战略更有底气。