上海K11商场内一家提倡新鲜饮食的餐厅，最大的噱头是蔬菜可现采现做

    今年，有机农场主小叶打算在杭州市区开一家餐厅，作为有机农场对外的窗口，“目前有机农场面临着推广、销售难题，不少农场想借有机餐饮突围。”

    也在最近，中国国家认证认可监督管理委员会，着手准备有机餐饮监管的相关工作。南京国环有机产品认证中心(简称OFDC)也提出了《OFDC有机餐饮标准（草案）》(以下简称草案)，目前还不属于强制性认证。是否继续做有机餐饮，参与认证与否？成了摆在小叶面前的一道难题，“这下对有机餐厅又要重新考量了，比如，认证费用多少，是否能有效监管等都会影响到餐厅运营。”

    “有机餐厅”

    以后可不能随便用了

    随着有机农场热度升温，健康饮食观念深入人心，餐饮店也不闲着，“有机菜”的旗号如同雨后春笋般冒出来。杭州的七章、青桃、锦香来，上海K11商场内的极食等以自己农场优势，做得风生水起。

    眼下，有机农场也加入到这个行列，乔司的景致田园正在着手准备有机火锅，同时与蒸功夫洽谈，欲推有机餐。余杭的森乐农业则打算以烘焙、果汁的形式推出有机餐饮。

    不过，在不久的将来，“有机餐厅”的字样可不能随便用了，餐厅要标“有机”，得拿得出有机餐饮认证。

    要贴“有机餐厅”的标志

    得符合什么条件？

    5月30日，OFDC在北京召开有机餐饮标准研讨会，并起草了“有机餐饮标准（草案）”，其中规定，有机原材料必须占比30%以上，且必须从有“有机认证”的农场采购；烹饪方式需以蒸煮为主，杜绝烧烤、腌制方式。餐厅在达到第三方认证标准后，才可以获得“有机餐厅”的使用权。

    草案一出，在有机餐饮和有机农场行业引起热烈讨论。一方面，大家认为，草案对有机餐厅做出规范、认证后，将有利于有机农场获得餐饮店的订单，销售量增高。同时，可以摒除只是打“有机菜”幌子的餐厅，提高有机餐饮的诚信度。不过，对于草案中提及的一些标准、规定，餐饮行业、有机农场主、消费者也有着自己的疑虑。