我敢保证你方圆五米之内就会有一张食品标签。比如酸奶盒身上印的营养成分表，又或者薯条罐底部的配料说明。食品标签主要指预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。我们每天都在和它打交道，日看夜看，但除了保质期之外，你真的看懂它的内核了么？

在上世纪80年代，食品并没有营养标签这一说。后来，美国等国家开始强制要求标注“食品营养标签”。两年前，中国也开始走出这一步。

当时这个消息挤在神九发射和莫言拿到诺贝尔文学奖里，悄无声息，并没有成为公众热点。但在食品安全界，这可是个大事件！有人认为这个标签迟到了整整十年，但无论如何，它终于来了，并且越来越受到关注。

很多时候，讲真话总是显得很残忍，但食品安全一定不能因为残忍就不说了。如果你能看懂这些印在食品外包装上的标签，你就会知道，其实阿胶就是一种品质很差的蛋白质，没有任何神奇作用；所谓天价矿泉水，根本和普通开水没两样；还有，有机食品也不见得比普通食品更有营养。

1/喝汤比吃肉更营养

在传统养生之道里，喝汤是很重要的一方面。从现代科学的观点来看，肉类食品主要为我们提供的营养成分是蛋白质，其他还有很少量的脂肪（尽管很多女性讨厌它，但人体没了它可不行）、钙质和维生素等。但肉类并不是它们的主要来源，所以我们可以不必重点关注。

在炖汤过程中，蛋白质会部分溶解到汤里，但不管盐的浓度、煮汤时间多少，都很难超过总量的10%。如果你只喝汤不吃肉，那相当于至少扔掉了90%的蛋白质。

2/不含防腐剂的食物才健康

在超市里，如果你看到一个熟肉制品上写着：防腐剂（亚硝酸钠），而另一个写着：不使用防腐剂，以芹菜粉、活性菌培养物等代之，你会选哪个？多数人都会选后者吧。

但如果将这两种肉拿去做检测，你会发现亚硝酸钠含量几乎是一致的。因为亚硝酸钠并不一定只会在防腐剂内出现，它也会利用芹菜粉、活性菌培养物自然产生。

在肉类加工中，肉极容易腐坏，直到后来科学家发现了亚硝酸钠。它不仅可以抑制细菌生长，还能与肉中的肌红蛋白结合，使肉的色泽更好看。所以不管是什么肉，亚硝酸钠都必然会被以某种形式添加。所以，不含防腐剂并不等于健康，它只是商家的手段而已——不信你看看，后者的价格一定比声明添加防腐剂的更高。