杭州市场鲜蛋供应量每日缺货100吨

记者了解，目前杭州市场每天的鸡蛋需求量在420吨—450吨之间，中秋国庆前夕或将达到每日480吨。由于受上游供应链调整影响，今年杭州禽蛋供应量锐减了30%，每天缺货高达100吨。

据悉，杭州人餐桌上的鸡蛋60%来自江苏，浙江建德是江苏之外的主要供应方，但今年上半年建德关闭的部分养鸡场，导致市场上的建德蛋数量锐减。

“原来每天进入杭州的近百吨建德蛋，目前仅有50吨/日的供应量，预计今年年底供应量将降至50吨以下。”建德某基地养殖户向记者透露。

被关闭的养殖基地并不是推高蛋价的唯一原因，“夏季气温升温，产蛋率降低，加之去年禽流感后遗症，关停的养鸡场尚未恢复供蛋能力，部分养殖场的饲养量还未恢复到正常水平”等原因，都减少了市场供给。

察院前农贸市场禽蛋经营户王老板告诉记者，“每斤六块多的历史最高零售价，去年也出现过，但仅仅维持了两三天，随后就迅速回落，像今年这样持续一个多月的，还是头一次出现。”

业内人都在担心，这样下去，八九月杭州的鲜蛋供应量恐将创下近年新低。

面对每日100吨的市场缺口，杭州禽蛋协会钱明伙倍感压力，他透露，“如果没有组织到稳定的货源，如果新的蛋源不能顺利调入杭州，杭州蛋价可能会创下全国最高。身为会长，寝食难安！”

每到蛋价急涨之际，杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙就像“救火队”队长，号召杭州禽蛋经营大户组织货源，加速流通周转，为稳定平抑蛋价忙个不停。这次蛋价危机，让挑起市场供应大梁的经营大户们开始四处寻找蛋源，自然环境和养殖经验颇具优势的东北和内蒙古，成为他们的首选目标。

东北、内蒙古的蛋鸡养殖环境好，饲料品质有保障，加上独特的地理位置，全年适宜禽类生长发育，于是，北上寻蛋成为杭州“鸡蛋大佬”的一致选择。

但是，像股票一样起伏的蛋价波动，从无到有的合作关系，让寻找新蛋源的路变得异常艰难。

“基地和杭州市场数千公里距离，一天收购价波动两三次，一个电话就是合同。”钱会长认为，禽蛋经营是个特殊行业，价格透明，涨价瞬息万变，每斤几分钱的涨跌会导致一车鲜蛋价格在数万元之间波动，建立信任和良好的合作关系，比一纸合同重要得多。

杭州禽蛋经营大户从已有的业务关系入手，深入合作，逐步拓展扩大蛋源。

8月4日，市禽蛋协会组织10位经营大户奔赴内蒙古等家禽养殖基地组织货源，以解燃眉之急。其中，草原腹地3500亩护沙林里，浙江人罗晓生在草原上散养的蛋鸡和东北大型禽蛋基地的笼养鸡，成为此行的考察重点。这是继今年上半年和建德当地的蛋鸡养殖大户，一起赶赴东北吉林，考察当地的投资环境后的又一个大动作。

3500亩防沙固沙林地里放养的草原鸡，让经营大户眼前一亮。这些草原散养鸡喝的是地下矿泉水，吃的是草原上野长的防风、甘草等多味中草药，外加谷物饲料、胡萝卜等绿色蔬菜，草原鸡长得健壮结实，轻松飞行20多米不在话下，产下的蛋是真正的草原“本鸡蛋”。

为验证草原蛋到底好在哪里，精明的“大佬们”特意从草地里捡来新鲜下的鸡蛋，放入清水里煮熟品尝。当他们尝到“蛋白细腻弹牙，蛋黄松软香味浓”的草原蛋后，纷纷和基地老板签下供蛋合同。据悉，第一批草原蛋将在八月中下旬运抵杭州，预计市场零售价在每斤20元以上，可以填补市场高端鸡蛋的供应缺口。

随着蛋源陆续有了着落，8月10日后，杭州市场东北蛋总量已增加到每天100吨左右，辽宁黑山、吉林磐石已成为稳健的鲜蛋来源地。这比之前每天30—40吨东北蛋的供应量增加了一倍多。

东北蛋经营大户王桂玲透露，她每天都有从基地——吉林磐石发往杭州的蛋车。“公司每天到货1300箱，一箱大约48斤，接下来还将追加货源，向我要货的客户越来越多了！”目前，约莫有40余家杭州二级批发商向她进货，宇航、诚志公司的不少鲜蛋都来自她的东北禽蛋养殖基地。