转眼到了九月中旬，日渐转凉的天气一边提醒着大家准备入秋，一边也勾起了吃货们味蕾的本能反应。伴随着飘雨而弥漫开来的不止有桂花的芬芳，还有糖炒栗子的香味。

    如果你算得上是糖炒栗子的热衷粉丝，那你一定是光芒甘栗、盛文甘栗、方林富炒货、瑞惠栗子、香香栗等栗子店的常客。迫不及待的食客们早就在这些店铺前嗷嗷待哺，但光芒甘栗、盛文甘栗这两家专卖店目前还没有上货，许多小区里、农贸市场的小炒货店倒是抢先奉上香喷喷的栗子招徕顾客，也为他们争取了很多回头客。

    去年《杭州最香糖炒栗子店》榜单上的光芒和盛文甘栗今年并没有急于拔得头筹，他们的栗子正安静地在冷库中凝固糖分蓄势待发。光芒甘栗（体育场路店）的老板说，今年来自河北遵化的板栗已经存在冷库了，一般板栗要存上半个月以上才能保证甜度，所以现在都还没有开炒，预计本月20日开始供应。“我感觉一天到晚都在解答客人什么时间上板栗的问题了。我们之所以没有提前上板栗，就是要保证第一炒出来的口感，这样才能让我们的品牌在那么多家板栗店中争取更多的顾客。”老板说。

    同样情况的还有榜单上的盛文甘栗，也要在20日左右才能有糖炒栗子供应。

    盛文甘栗（河东店）的店员说，“每天来店里询问板栗的人络绎不绝，预计一上市就会像以前那样出现排队购买的情景。”

    虽然榜单前十的两家栗子店到现在还没供货，但吃货们不要为此心急。因为有很多藏匿在小区内、菜市场里的炒货店已经有糖炒栗子供应了，而且往年颇受好评的方林富炒货店在武林路上有了新开的店铺，糖炒栗子已经热卖一周了。记者带着期待品尝了其中的几家，特地为大家奉上最诚意的试吃体验。

    方林富炒货店

    地址：武林路361号（昌化新村公交站旁）

    价格：25元/斤

    试吃体验：还没有进店里，就能闻到糖炒栗子的香味儿从后厨飘出来。门前挤满了等待栗子出锅的顾客。等了10分后，店员开始迅速为顾客称量打包热腾腾的栗子。板栗大小适中，形状匀称偏扁，入口后甜味充足，栗子肉不油不黏，整体品质属于比较上乘的，不愧扎根吃货心中糖炒栗子第一名！

    老板自荐：我们家的栗子来自“板栗之乡”燕山，所以品质口感都有保证。在别家都还没有开始收板栗的时候，我们就已经把最好的板栗藏进冷库提高甜度了。新店刚开始卖一周，一天就能卖出200斤左右的量。一锅卖完，炒一锅新的需要40分钟，心急的客人一直催促地问，我们也想减少客人等待的时间，但必须要保证栗子的口感，一分钟都不能马虎，所以希望客人们见谅。

    香香栗

    地址：河坊街和大井巷的路口拐角

    价格：25元/斤

    试吃体验：到店时也是一锅卖完，等待新板栗出锅的空当。店里已经有三五个客人不时地询问出锅时间。等了5分钟左右，炒得油亮亮的栗子十分烫人。初步观察，个头圆润不大，入口绵蜜，甜度适中，壳皮薄，一口一个吃起来方便过瘾。再加上老板娘很热情，让人印象深刻。

    老板娘自荐：我们家的栗子是来自河北迁西，虽然个头不大，但吃起来口感绵蜜，壳也很容易咬开，老人小孩都喜欢吃我们家的栗子。过来买的都是老顾客了，第一次来河坊街玩的游客看我们店生意火爆也跟着买，吃了都说好吃，很想带回去给家人朋友尝尝呢。但栗子存储比较麻烦，而且冷掉了口感也会相差一些，所以还是本地人有口福啊！

    胭脂弄炒货店

    地址：胭脂新村社区天水巷可莎蜜尔店附近

    价格：18.8元/斤；13.8元/斤

    试吃体验：这家其貌不扬的炒货店在九月初就开始供应糖炒栗子了，而且有两个品种。一种是来自河北良乡，一斤18.8元，个头小而饱满，入口有点硬，但甜度还不错，嚼起来香味没有前两家那么明显。一种是产自本地浙江安吉的大栗子，个头是小栗子的1.5倍，个个开口比较容易剥开，吃起来水分较足，甜度一般。

    老板自荐：虽然我们这儿的栗子比不上外面的名气大，但我们也有经常来买的回头客。而且我们上货也比较早，价格也便宜，很多爱吃栗子的朋友已经连续来买好几天了。一般老人买13.8元/斤的本地栗子比较多，因为好剥一点，而且水分足也不容易噎着。18.8元/斤的河北栗子年轻人比较喜欢，一到下午和晚上有很多人排队购买。

    华元豪大大鸡排店

    地址：下沙十六街区华元电影院一楼豪大大鸡排店

    价格：16.8元/斤

    试吃体验：不知道是不是因为卖鸡排的小情侣并不能熟练掌握炒栗子的技术，还是用机器炒的缘故，虽然价钱相对便宜，但炒得不匀称，每个栗子熟的程度不同，带的糖分也不均匀，而且板栗本身并不是很香醇，吃起来几乎只有绵绵的口感。只能是为爱好糖炒栗子的吃货们解解馋吧。

    老板自荐：开学季人很多，华元这边卖糖炒栗子的店，去年还有两三家的，今年就只有我们家了。而且我们也是今年才开始尝试做糖炒栗子的，一般鸡排生意忙的时候就有点不太顾得过来。我们家价格不贵，比较迎合学生的消费水平，所以生意不错。

    温馨提醒：

    1.一定要趁热吃。再好的栗子，都是热的时候最好吃。所以建议大家不要一次性买太多，因为买多了吃不完，冷掉之后口感也会差很多。

    2.一定要小心烫。栗子刚出锅的时候千万不能着急吃，因为咬开来会有一股热气冲出来容易烫伤舌头。