清代文人李渔，把秋天称作“蟹秋”，说的是秋天没吃上大闸蟹，就错过了一整个秋季。有人因为大闸蟹而选择住在苏州，比如章太炎的夫人。美食家沈宏非说，吃蟹最讲究的是野趣，最好是稻田边，或者园林里，有菊，有酒，有斜阳。

    一只小小的螃蟹，承载了人们对美食的向往。

    一只小小的螃蟹，背后有着怎样惊心动魄的商战？

    杭州湾多地抢蟹生意

    今年阳澄湖大闸蟹开湖日是9月23日左右，和阳澄湖同属太湖水系的长兴漾荡牌大闸蟹，已经上市。售价在140元/公斤到240元/公斤之间，比较而言，这样的价格算得上亲民。

    2003年，长兴县洪桥漾荡牌河蟹专业合作社成立，推出统一品牌。经过十多年发展，漾荡牌大闸蟹已在长三角市场占有一席之地。除了实体店，蟹农还开出了网上专卖店。

    同在湖州的德清，走的是一条“蟹稻共生”的精细化养蟹之路。这是一种良性生态循环。河蟹摄食稻田中的杂草、绿萍、底栖生物、水草，并大量消灭稻叶蝉、螟虫等害虫，其排泄物可肥田。没有专卖店，没有电商渠道，靠着百分之九十的回头客生存发展着。

    相较大闸蟹，东海的梭子蟹显得更为价廉物美，梭子蟹在丰产，价格却一路走低。在舟山国际水产城，活鲜码头交易日报表上记录着：8月25日，通货批发价20元/公斤；8月26日，通货批发价10元/公斤。通货批发后，商户根据活蟹的个头和肥瘦进行分拣、分级，再批发销售。

    每天凌晨，杭州商贩老战就到杭州勾庄水产品批发市场进货，“现在梭子蟹销量不错，价格便宜，味道不比七八十元一斤的大闸蟹差多少，吃的人多。”他说，梭子蟹，上午他卖每斤二十几元，下午，十八元一斤也卖。

    为破解梭子蟹“丰产不丰收”现状，舟山市商务局最近联合淘宝网策划了“舟山梭子蟹网上售卖活动”，9月15日正式开始梭子蟹网上售卖，上海、杭州、绍兴、嘉兴、湖州等江浙沪的10个城市均可在24小时内送达。

    大闸蟹网上大打价格战

    这段时间，网络渠道的蟹券已打起了价格战。淘宝、京东等电商平台均推出了大量买就送活动，美团、大众点评等团购网站也加入了价格战阵营。

    受大环境影响，大闸蟹电商以及蟹券产业受到震荡，电商不得不推出超低折扣券。大部分销售的蟹券都没有期限，每年的9月中旬至12月底都能提货。

    在淘宝上输入“大闸蟹”三字。销量排在前几位的成交数据都有上万笔。今旺旗舰店的创始人龚志强，号称“天猫卖蟹”第一人，在他店里，一张688元的券，现在只卖168元，算下来相当于打了2.4折，2388元的贵宾券现在只要1088元，那也是4.5折，在店里销量最好的是一款特价“母螃蟹2.4-2.6两 ”只要22元一只。客服说：“这款特价母螃蟹，主要是挣个人气，并没有多少利润。”

    调查显示，购买大闸蟹时，消费者首先看重的是产地，其次才是品牌。在网上购买大闸蟹，消费者最担心的是以次充好。

    毕竟多年来，外界对阳澄湖大闸蟹“致癌说”、“避孕药养蟹”传闻不断。

    记者采访了苏州阳澄湖水莲花生态水产有限公司，“阳澄湖大闸蟹太出名，所以各种不实传言也很多。我们公司就在阳澄湖小学对面，在阳澄湖中心位置有800亩养殖水域。”阳澄湖大闸蟹的捕捞工作一般是从晚上7点持续到第二天凌晨，大闸蟹捕捞上来后，还要经过筛选、扎蟹的流程，早上8点由顺丰保鲜车直接送到机场发往全国各地。

    苏州大学水生生物与生态学系副教授宋学宏表示，从生物学角度说，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育。而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。假设投放避孕药有效，正好抑制了性腺的发育。而且，从进化意义上说，螃蟹是低等的无脊椎动物，给螃蟹吃高等脊椎动物避孕药之类的药物，这是无稽之谈。

    大闸蟹出路在何方

    大闸蟹行业悄然开始洗牌重整。

    据了解，上海市面上大闸蟹实体店出现“关门潮”，目前已有三成左右企业被洗出局。

    记者从阿里巴巴获悉，阳澄湖大闸蟹在全国有1500家正规直营店和加盟店，今年各地专卖店数量缩减20%以上，电商成为大闸蟹产业更加倚重的渠道。目前通过电商销售的阳澄湖大闸蟹已占到总产值的一半。

    面对团购业务的下滑，阳澄湖大闸蟹积极开拓线上市场，是一个自救的积极举措，然而确保网购大闸蟹货真价实，成为新的考验。今年阳澄湖大闸蟹协会和苏州市质监局推出政策，将网购纳入“打假”投诉，不少蟹农也委托专业网络设计公司帮其打造网店，通过利润分成方式试图联手打开网购局面。

    网上销售也成为长兴大闸蟹主销渠道之一，去年漾荡牌大闸蟹网上销售额超1700万元。而舟山市政府部门搭台的舟山梭子蟹淘宝售卖的上线，也从官方层面，大规模推广梭子蟹，破解“丰产不丰收”的困局。

    不过也有业内人士认为，网络销售与线下门店销售针对的人群有所不同，网店主要针对散客，而对品质及售后要求较高的企业及个人用户则多是选择线下门店。

    不管如何，商家诚信和产品质量才是重要的考量标准。这也是商战中能取胜的关键。