农心土豆蔬菜汤面

Q弹土豆拉面缠着筷子起舞

韩流来袭，不仅让中国观众爱上了韩国明星，也让吃货们知道了韩国拉面。拉面，几乎是每一部韩剧都少不了的道具，无论是头顶光环的大明星，还是为了自尊咬牙拒绝了高富帅的女吊丝，回到家中都会煮上一锅拉面，哧溜哧溜地吃得无比真性情。

韩国的方便面撩起了越来越多吃货的兴致，也渐渐演变出越来越多的口味，在The Ramen Rater的Top10榜单中，韩国的拉面都包揽了将近一半的席位。韩国的拉面拥有越来越多的粉丝，也是有其独到之处的。韩国人制作面条，会加重高筋小麦粉的比例，使得口感更具韧性。而农心土豆蔬菜汤面，在制作面条的过程中加入了土豆淀粉，面粉与土豆淀粉的完美配比让口感更加爽滑，久煮不糊，越煮越透明。

韩国拉面的口味普遍颇凌厉，以辛辣为主。对于这个季节害怕食辣上火的人而言，农心土豆蔬菜汤面的面饼采用风干而非油炸，酱包也更加温和，味道咸香微甜，这也让吃货们在煮拉面时能有更多自主配食材的余地，翻翻冰箱，丢几片蘑菇、撕点包心菜或者打个鸡蛋什么的，能让一碗泡面显得更加丰盛。

Prima Taste咖喱/叻沙拉面

东南亚香料成就了汤的灵魂

美国知名泡面达人每年都会在“The Ramen Rater”发表自己的吃货经。来自狮城新加坡的Prima Taste（百厨胜）的叻沙和咖喱两种口味泡面一度包揽冠亚军，今年被半路杀出的Mykuali Penang白咖喱拉面挤下冠军宝座，不过Prima Taste依旧成绩不俗，在前三甲中占有两席。

Prima Taste令面食爱好者心悦诚服地献上膝盖，好吃的秘诀究竟在哪里？除了选用优质精磨的小麦面粉外，运用古法和面让不少吃货直言：“就像妈妈在家里做的手擀面条一般，那筋道爽滑的口感绝非一般方便面能比。”而特色酱包囊括了数种东南亚香料，胡荽、肉桂、黑胡椒、香茅……让一碗浓郁的面汤洋溢着异域风情。

叻沙口味的酱包，呈现出新加坡美食精髓，叻沙又称喇沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁，熬煮数小时，口味甜、咸、辣兼而有之，吃罢直叫人额头沁汗，秋凉也会微微发烫。咖喱口味的酱包则更加温和清香，汤汁虽然醇厚，但是口感却依旧爽口，细细尝能体会到一丝丝蒜香。

夜风微凉的季节，似乎每个人都会滋生夜宵情节。新一季的《深夜食堂》回归，时间掐得如此恰如其分。小林薰大叔烹饪着一道道情怀满溢的美食，治愈着心灵，却也摧残着吃货的神经。当现实版的深夜食堂遍寻不着，自家厨房的一碗泡面也显得珍贵。泡面虽简单易行，却也不是一壶沸水冲下去那般简单。不妨在美国青年Hans Lienesch创办的泡面评选网站The Ramen Rater上找找攻略吧。这个网站每天都会搜集上传全球各地的泡面，罗列包装、料包等种种产品细节，并且每一款泡面的冲泡方式也不尽相同。真的吃货，一碗泡面也不能吃得将就。

札幌一番盐味日式炒面

肉香在温软蛋花里浅浅摇曳

日本人可谓方便面的开山鼻祖，日清食品公司的创始人安藤百福以一款“鸡汤拉面”让人们意识到即食方便面的便捷。此后，人们便在如何让方便面在便捷的同时兼顾美味的道路上越走越远。如今，即便你的口味再刁钻，也难免会有需要一碗方便面的时刻，比如不愿披头散发地外出觅食的深夜。

近年来，日本的方便面在The Ramen Rater上成绩明显下滑，但札幌一番依旧在今年的Top10榜单上保留一席之地。在以汤面为主的方便面阵营里，难得找出几款好吃的炒面。札幌一番的盐味日式炒面却拥有不少铁杆粉丝。

札幌一番盐味日式炒面好吃的秘密在于，精选小麦面粉制成的面条与风味独特的酱汁相得益彰，配料包也相当丰盛，沸水冲泡后，鸡肉和猪肉的香气扑鼻，与清脆的卷心菜和松软蛋花搭配，色泽鲜艳诱人，令味蕾火力全开。