业内预计，今年春节长假餐饮形势依旧火爆，家庭消费占多。“不仅是年夜饭，初一到初五晚餐时间段的包厢位已经全订完了，如果想用餐，不妨提早来大厅试试运气。”新开元大酒店工作人员透露。

也有餐饮商家表示，早已一席难求的年夜饭和家宴，会在近期偶然有客人临时退席，也有顾客因此特意专门来“捡漏”。

烧年夜饭的上门大厨

被抢订一空

半成品“年菜”销售火爆

除了出门和亲朋好友同享一顿年夜饭，也有很多人选择把这顿最重要的团圆宴，放在自己家。

去年年末进驻杭城，提供大厨上门服务的“好厨师”APP，也进入到预订高峰期。对于入驻杭城后的首个年夜饭市场，“好厨师”创始人徐志岩表示，“除夕夜上门做一顿大餐，大厨的服务费会高一些，一般会涨到平时同规格服务的两倍。”

他表示，毕竟大厨们放弃过节吃团圆饭也不容易。1月底，上海地区的上门大厨们已被预订一空，杭州地区的预订率也超过了50%。记者了解到，“好厨师”推出5款除夕年夜饭套餐，上门价最低从1180元起，至少包含了热菜、冷菜和点心等21道美食，其中不乏有白灼斑节虾、葱姜花蟹、扁尖老鸭汤等传统过年菜。

“除夕当晚留守杭城的大厨，预计仅有百人，目前来看，已是一位难求了。”徐志岩透露，不过，从年初一到年初三，还有少量大厨可以接受预订。

“不仅是年夜饭，‘年午饭’也订完了。”知味观相关负责人甘涛表示，去年除夕不放假，催热了“年菜”半成品市场。“今年半成品‘年菜’延续了去年的销售势头。”

据了解，今年知味观还推出了多款家宴礼盒，售价从298元/盒起。其中，一款海参、鹅掌、鲍鱼、肚尖、瑶柱、杏鲍菇、海螺肉、蹄筋、花菇组成的新品“大盆菜”，看上去尽管有些“高冷”，售价为988元/盒，依旧销售火爆。