| 杭州人都是吃货 一杯奶茶执着排队半小时 魔都红店“米芝莲”开进湖滨银泰in77 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2015年03月19日 14:28:46 星期四 来源：杭州网 |
| 为了吃到好东西你排队的最长记录是多久？杭州人对于吃的执着真是让人震惊，4点排队拿号分分钟号子就发完，一直排队到晚上9点才能顺利吃上，前不久韩寒的“很高兴遇见你”在湖滨银泰in77开业，杭州吃货圈掀起高潮。这次湖滨银泰in77又引进了魔都红店“米芝莲”，不出意外又一次排起了长队，简单的一家连座位都没有仅售港式小食的食肆到底有什么魔力让会吃的杭州人为了一杯奶茶就排队半小时？
25分钟煮一壶茶只能冲8杯丝袜奶茶 让吃货们有耐心排队的当属“米芝莲”招牌丝袜奶茶，一边排队一边欣赏师傅们“撞茶”（也叫拉茶），红茶的香味随着前后16次撞茶不断散发，排队的烦躁也渐渐平复。 “米芝莲”采取的绝对是标准化操作，每次6壶茶一起煲，每壶茶都有单独的计时器，煲足25分钟，然后前后两次撞茶确保茶多酚的完全释放。一壶茶冲8杯丝袜奶茶，一罐荷兰黑白淡奶冲4杯丝袜奶茶，斯里兰卡红茶搭配荷兰黑白淡奶的原料与用量，足见“米芝莲”的用心。
 值得一提的是，真正的港奶与我们平时路边吃的奶茶完全不同。路边奶茶多数为台奶，由各种粉冲调而成重奶重糖。而正宗的港奶绝对是重茶轻奶，除了茶、奶、糖没有其他添加剂，所以喝港奶一定要慢，感受入口丝滑而又醇厚的口感，第一次喝米芝莲的丝袜奶茶可能你会失眠哦。 TVB出境最高的鸡蛋仔外脆里嫩有秘诀 路边小推车，男女主角买上一份分享共吃，相视而笑，空气都变成粉红色……TVB出境最高的香港街边小吃当属鸡蛋仔了吧？一直觉得鸡蛋仔就是鸡蛋糕，直到在南丫岛吃到外脆里嫩奶香四溢的港式鸡蛋仔，才知道这个港式街头小食果然名不虚传。
 偷偷向“米芝莲”的师傅讨教如何做鸡蛋仔可以外脆里嫩而不是外焦里生，原来奥妙就在一只小小的鼓风机上。“米芝莲”的鸡蛋仔制作时间在2.5分钟左右，制作过程中鼓风机一直对着模具吹冷风达到迅速帮助模具冷却，因此才能做到鸡蛋仔外脆里嫩的独特口感。 限时限量供应的钵仔糕出炉时间帮你们打听来了 一家食肆要是没有隐藏菜单就LOW爆了，“米芝莲”这样一家小食铺竟然也有自己的隐藏菜单——独家制作的“钵仔糕”。又是TVB的街头小食，早在“米芝莲”魔都排起长队的时候就听说它家的钵仔糕需要提前买单到出炉时间再凭小票自取，原因还是纯正传统。 钵仔糕采用最传统的复杂工艺，把冰片糖融化冷却再加入红豆、糯米粉搅拌均匀，靠红豆汤天然调色之后上锅蒸制，整个制作过程长达4小时，每次只能做15个左右。因为复杂量少所以并没有出现在对外菜单上，只有老客才知道，下午四点左右准时出炉，4点半基本就售罄了。趁着米芝莲刚进入杭州4天老客还不多，赶紧去尝尝这个隐藏菜单。 |
| 作者：吴燕 编辑：徐广星 |
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